Пражский торт, как его приготовить
- Питательная ценность
- Калории: 414
- Белок: 6.4
- Жиры: 27.6
- Углеводы: 32
- Общая информация
- Автор: Lulacebab
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда на день рождения
Вы когда-нибудь задумывались о том, почему каждый из нас так любит готовить сладкий десерт? Конечно, вы правы, так как это безумно вкусно. Более того, любой вкусный десерт прекрасно завершает основную трапезу, а самое главное – любое сладкое лакомство подарит вам хорошее настроение на весь день. ХозОбоз приглашает своих дорогих читателей и гостей заняться выпечкой вкусного и всеми любимого десерта и предлагает вам пражский торт с фото рецептом.
История торта «Пражский»
Как известно, пражский торт был назван в честь одного ресторана в Москве под названием «Прага». И именно Владимир Гуральников, начальник кондитерского цеха, в своем собственном ресторане изобрел этот вкусный и всеми нами любимый - торт. Однако, торт пражский давно как существует в Чехии и предшествовал этому виду десерта – классический венский торт «Захер». К тому же, не стоит забывать о том, что в 1955 году еще только в начале своей карьеры повара, Владимир Гуральников стажировался вместе с чехословацкими специалистами. За этот период времени, Гуральников познакомился с этим вкусным тортом и решил обязательно воспроизвести аналог на родине. Благодаря Владимиру, советский вариант рецепта чешского торта, в одно мгновенье стал всенародным любимцем среди прочих лакомств. Уже в 1982 году, Владимиром Гуральниковым была возглавлена группа лучших кулинаров, в честь выданного патента. Пражский торт, во времена СССР славился как дефицитный продукт, к счастью, до нас дошел рецепт такого нежного и вкусного торта.
Пражский торт – сладкий подарок к любому торжеству. Если вы хотите сделать приятный сюрприз своему близкому человеку, к примеру, на день его рожденье, то сделать дополнительно белковый крем и написать имя именинника на таком торте будет совсем не сложно. С этим справится даже самая молодая и не опытная хозяйка. Ваш подарок надолго запомниться всем гостям мероприятия. К тому же, в этом десерте не так много калорий, чем обрадуете гостей и вовсе на ура.
Вариации приготовления пражского торта
Традиционный рецепт пражского торта (точнее, рецепты, так как вариантов приготовления данного десерта безумное количество) слишком обычным не назовешь, но, в тоже время, его с легкостью можно приготовить у себя на кухне. Для придания коржам более приятного вкуса, вы можете пропитать коржи вашим любимым видом повидла. ХозОбоз предлагает вам один рецепт из множества, который, по нашему мнению, вам понравится больше всего. Можно сказать, что пражский торт – одна из вариаций на известный торт «Захер», учитывая то, что у этих тортов между собой имеется масса отличий. Однако, шоколадный бисквит и шоколадная помадка, однозначно объединяют эти два вида десерта.
Ингредиенты для пражского торта
Для приготовления теста
- Яйца - 6 шт.
- Сахарный песок -150 г.
- Пшеничная мука - 120 г.
- Какао-порошок - 20 г.
- Сливочное масло - 30 г.
Для крема
- Желток - 1 шт.
- Вода - 20 г.
- Сгущенное молоко - 150 г.
- Сливочное масло - 200 г.
- Какао-порошок - 10 г.
- Лимонный сок – 1 ст. л.
- Ванильный сахар - 8 г.
Для глазури
- Сливочное масло - 60 г.
- Темный шоколад - 60 г.
План приготовления пражского торта
- Желтки соединяем с половиной части сахара.
Соединяем яичные желтки с половиной сахара
- Взбиваем желтки при помощи миксера.
Взбиваем миксером желтки с сахаром
- Как только образовалась крепкая пена, миксер убираем в сторону.
Взбиваем до образования пены
- Белки соединяем с оставшейся частью сахара и взбиваем на высокой скорости миксером, добавляя лимонный сок.
Отдельно взбиваем белки с сахаром, после чего добавляем лимонный сок
- Взбиваем белки в крепкую пену.
Белки так же взбиваем до образования крепкой пены
- Аккуратно соединяем взбитые белки с желтками и с помощью лопатки перемешиваем.
Соединяем взбитые желтки и белки после чего перемешиваем
- Всыпаем в получившуюся смесь просеянную муку и осторожно все перемешаем.
Добавляем в яичную смесь муку и еще раз перемешиваем
- К тесту добавим какао.
Добавляем в тесто для пражского торта какао
- Наше нежное и пышное тесто готово.
Вот такое тесто должно получиться для приготовления Пражского торта
- Застелем противень фольгой и смажем сливочным маслом. Полученное тесто выльем в приготовленную форму. Выпекать будем при температуре 200 градусов, около 30 минут.
Заполняем тестом форму и ставим в духовку для выпекания
- Для крема соединим желток с водой и смешаем.
Смежаем яичный желток с водой для приготовления крема
- Поставим на водяную баню сгущенное молоко и добавим желтковую массу. Как сгущенное молоко загустеет, снимаем с огня.
Приготовим на водяной бане сгущенку с желтковой смесью
- Взбиваем хорошо размягченное масло с сахаром до состояния пышной массы. После чего, продолжаем взбивать с охлажденным сгущенным молоком.
Взбиваем масло с сахаром, затем добавляем сгущенку с желтком
- Выложим готовый бисквит на решетку и оставим на пару часов.
Оставьте готовый бисквит на решетке на пару часов
- Для шоколадной глазури положим в сотейник сливочное масло и поставим на маленький огонь. Добавим какао, шоколада, сахара, постоянно помешивая, подождем, пока сахар растворится. Как только глазурь заблестит, выключаем огонь.
Приготовим шоколадную глазурь
- Разрежем бисквит на три одинаковых по толщине коржа.
Разрежьте бисквит на 3 коржа
- Каждый корж смажем кремом.
Смазываем кремом каждый корж Пражского торта
- Поливаем готовый торт глазурью.
Полейте готовый торт шоколадной глазурью
- Вырезаем украшения на торте.
Украшаем торт :)
- Для интересной внешней красоты торта обведем желаемый узор с помощью любой палочки и заполним его белковым кремом. Красивый и вкусный пражский торт готов. Бисквит у такого торта очень нежный и оригинальный на вкус.
Пражский торт от ХозОбоз-а
Теперь вы знаете как приготовить пражский торт и порадовать своих родных и близких настоящим сладким вкусом детства. Дорогие читатели, ХозОбоз желает вам приятного чаепития! И надеется, что этот торт, еще не раз украсит ваш праздничный стол.
Ой, такой красивый тортик, даже есть захотелось.