Настоящая итальянской паста со сливочным соусом
- Питательная ценность
- Калории: 366
- Белок: 12.8
- Жиры: 11.6
- Углеводы: 50.2
- Похожие блюда
- Тип еды: Основные блюда
- Кухня: Итальянская , Средиземноморская
- Способ: Варка , Жарка
- Время: 30 минут
- Общая информация
- Автор: Moneta
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для двоих , блюда для компании , блюда на детский стол
Надоели макароны по-флотски и лапша с подливой? Приготовить пасту в сливочном соусе, на самом деле, не намного сложнее, чем эти привычные для нас блюда. А ведь такая пища гораздо изысканнее, вкуснее, к тому же, войдя во вкус, вы сможете легко и сами «сочинять» различные соусы для макаронных изделий. Итак, внимание – сегодня в меню ХозОбоза невероятно вкусная паста со сливочным соусом и ветчиной!
Что такое паста и как она появилась
Пастой в Италии обозначают не только макаронные изделия, которые там традиционно делают из муки грубого помола. В этой удивительной стране так называют любые блюда из теста – лазанью, пиццу, равиоли. Итальянцы едят подобную пищу каждый день, примерно, как у нас обедают борщом или щами, только соус используется всегда разный. Морепродукты, сыр, грибы, овощи, сливки, яйца, бекон – все идет в ход для добавления новых нот во вкус привычной снеди. Томато базилико, карбонара, паккери, болоньезе – эти блюда прославились по всему миру, и никакие другие, наверное, не могут конкурировать с ними по популярности и распространенности (разве что японские суши). И если мы удивляемся, как можно есть пенне, ригатони, спагетти, тальятелле и феттучини каждый день, то итальянцы искренне недоумевают: «а что же кушать еще, если не пасту?!».
Но, не смотря на огромную любовь Италии к пасте, придумали макаронные изделия вовсе не в этой стране, а в Китае. Привез же на свою Родину китайскую лапшу Марко Поло, за что благодарные соотечественники мечтают поставить ему памятник (надеемся, не только за это).
Ингредиенты для пасты в сливочном соусе
Паста в сливочно-сырном соусе с ветчиной, которую мы вместе с ХозОбозом сделаем сегодня, очень проста, напоминает итальянскую карбонару, но готовится без яиц. Такое блюдо под силу каждому, нужно только запастись продуктами по следующему списку:
- Макаронные изделия муки твердого помола (берите те, которые вы предпочитаете, но особенно вкусна паста феттучини) – 1 упаковка (450 гр.);
- Ветчина или колбаса ветчинная – 300 гр.;
- Сливки высокой жирности – 200 гр.;
- Масло сливочное – 50 гр.;
- Сыр пармезан – 100 гр.;
- Соль – 1 чайная ложка;
- Черный перец молотый, сухие травы (мята, базилик, розмарин, шалфей, майоран, орегана, тимьян) – по вкусу.
Этапы приготовления итальянской пасты с соусом
Паста под сливочным соусом готовится так:
- На сковороде растапливаем сливочное масло;
Растопите сливочное масло на сковороде до жидкого состояния
- На крупной терке натираем сыр;
Натрите твердый сыр на крупную терку
- Выкладываем сыр на сковороду и на медленном огне дожидаемся, когда он расплавится, и выливаем туда сливки, добавляем немного соли, специи, травы и даем прокипеть минуты три;
Растопите сыр на сковороде, после чего влейте туда же сливки, посолите и добавьте специи и травы
- Не переставая помешивать сливочный соус для пасты, нарезаем ветчину на тонкие, но не очень мелкие квадратики (примерно 2 на 2 см.);
Нарежьте ветчину кусочками 2 на 2 см, как на фото
- В отдельной сковороде обжариваем кусочки ветчины, смешиваем сливочно-сырную массу и ветчинные ломтики, гасим огонь;
Обжарьте ветчину с обеих сторон в отдельной сковороде затем смешайте со сливочно-сырнй массой
- Отвариваем макароны в подсоленной воде примерно 7 минут;
Сварите макароны в соленой воде до готовности
- Перемешиваем сливочную основу и макароны, подаем к столу в теплом виде.
Заправьте макароны сливочно-сырным соусом с ветчиной и подавайте к столу
Другие варианты приготовления
Не останавливайтесь только на одном предложенном решении, ведь рецепты пасты со сливочным соусом очень разнообразны:
- Паста в сливочно-чесночном соусе делается по похожему рецепту, но без ветчины, и, как это понятно по названию, с добавлением 2 зубчиков измельченного чеснока. Такая вариация понравится противникам мяса.
- Паста грибная в сливочном соусе готовится с обжаренными шампиньонами, причем, как с поджаренным беконом, грудинкой, ветчиной, так и без мясных продуктов.
- Паста в томатно-сливочном соусе в оригинальном исполнении приготавливается из свежих помидоров, которые обжаривают без кожицы с чесноком, толкут и смешивают со сливками. Домохозяйки же в этих целях используют пару ложек томатной пасты.
Стоит отметить, что часто сыром посыпают уже готовые блюда, и не всегда в изобилии, часто лишь для украшения. Кстати, пропорции пасты и соуса по канонам итальянской кухни могут составлять 1 к 1.
Польза пасты со сливочным соусом
Сами по себе макаронные изделия из твердых сортов пшеницы или из интегральной муки не вредны, а скорее даже полезны. Благодаря содержанию сложных углеводов, такая пища медленнее усваивается, а, значит, не приводит к набору лишнего веса.
Большое количество витаминов группы B (B1, B2, B6, B9) участвуют в энергетических, обменных процессах нашего организма, что позволяет ощущать прилив сил, полноценно трудиться умственно и физически, держать фигуру в хорошей форме.
Итальянская паста в сливочном соусе – это еще и сыр, сливки, в которых содержится достаточное количество белка, фосфора, кальция, цинка. Такие важные микроэлементы необходимы людям, занимающимся физическим трудом, кормящим мамам, беременным женщинам, детям. Конечно, рецепт сливочного соуса для пасты несколько перенасыщен жирами, использовать его в ежедневном меню нет необходимости. Чередуйте это блюдо с вегетарианским вариантом, сочетайте с овощными салатами, тогда вы получите максимум полезных веществ и минимум вреда.
Заключение
Почему обычные «макарошки» нравятся изощренным гурманам и простым обывателям, взрослым и детям? Казалось бы, итальянская паста со сливочным соусом – это всего лишь заправка и макароны, но не зря итальянцы считаются самыми лучшими поварами, блюда которых не только просты, но еще и очень насыщенны, богаты, разнообразны. Дело в том, что комбинация определенных продуктов дает неповторимый, завораживающий вкус, так не упускайте возможность наслаждаться ими!
Чудесный рецепт) вся семья довольна. И вкусно и быстро! Даже дети сьели целую тарелку.
Лучше не пармезан , а Рокфор и вместо сливок томатный сок , желательно со свежих помидоров.
Муж больше любит пасту с томатным соусом, но и со сливочным блюдо ему очень понравилось.
Детки обожают пасту, готовлю ее каждое воскресенье в разных вариациях.На этой неделе готовила по данному рецепту, очень понравилась.Советую всем!)
Довольно простой рецепт, а получается очень вкусно.Когда готовила добавляла немного чеснока (муж любит его) -получается очень ароматно.
Отличный рецепт! Я готовила по похожему, но там вместо ветчины были креветки. С ветчиной, конечно, получается более экономный вариант, но не менее вкусный.
Самый любимый рецепт на тот случай, если дома нет ничего вкусненького ;)) Просто, доступно, и на выходе-вкуснотища ;)
Ветчина вообще придаёт макаронам пикантный вкус, а также другие добавки. Интересный рецепт, можно попробовать приготовить к макаронам. Не сомневаюсь, моей семье понравится, любим макароны и различные соусы.
С таким соусом любая лапша станет итальянской пастой ;)) Я еще при жарке добавляю несколько долек чеснока, и вынимаю потом, когда он отдаст свой аромат. Рецепт на пятерку ;)
Спасибо за рецепт. Вся семья осталась сытой и довольной просили добавки. Завтра приготовлю снова)))
У меня не получилась паста, т.к сливки нельзя кипятить.
Сливки с сыром должны смешаться, будет густой соус, сливки не свернутся.
Простите, а где в фоторецепте пармезан?! Тут явно используется какой-то довольно мягкий сыр