Главная / Рецепты / Основные блюда / Карп запеченный в духовке и в фольге - рецепт с фото

Карп запеченный в духовке и в фольге – рецепт с фото

  • Питательная ценность
  • Калории: 184
  • Белок: 12.2
  • Жиры: 13.5
  • Углеводы: 2.1

Рыба в духовке - это всегда полезно и вкусно. Сегодня ХозОбоз предлагает также приготовить подобное блюдо, на этот раз из карпа. Запекание карпа в духовке не доставит вам много хлопот, понадобится лишь немного времени и усилий для подготовительных процессов. Из овощей будем использовать только лук, также для маринования понадобятся обычные приправы. Как приготовить карпа в духовке расскажем в нашем кулинарном обзоре.

История запеченой рыбы

Русский народ любил кушать рыбу издавна, а рыболовство являлось одним из древних промыслов. Рыбу не только ели и продавали, ей также оплачивали феодальные налоги. Интересно, что карпа в дикой природе никогда не было. Карпами называли породу сазана, искусственно выведенную и завезённую из Китая в Европу. Кроме «домашнего» карпа известны чешуйчатый и зеркальный виды.

Карп известен в кулинарии многих стран мира. Например, китайский рецепт карпа из реки Хуанхэ, в Болгарии фаршированный орехами и запечённый карп является рождественским блюдом, в Венгрии карпа шпигуют копченым салом, с солью и паприкой, в Германии и Польше - тушат в пивном соусе. Конечно, не оминули стороной карпа и старания французских кулинаров. Там его готовят "а-ля Шамбор", то есть целиком начиняют рыбо-грибным фаршем, затем тушат в вине. При этом используют блюдо с роскошным гарниром – трюфелями, шляпками шампиньонов и даже раками. Карпа считают самой подходящей рыбой для фарширования в Израиле, кроме того эта еда абсолютно кошерная. Поэтому вполне естественным образом полюбилась рыба карп в духовке многим народам.

Существуют особые правила того, как правильно есть карпа. Голову рыбы с общего блюда никогда нельзя брать, её оставляют гостям или жене. Об этом очень подробно написал Владимир Одоевский в правилах поведения за столом. Ведь он был не только писателем, но и великим гастрономом. Взять голову карпа и не уметь её съесть считается гастрономическим преступлением. В Польше, например, по старинному правилу голову карпа подают самому почитаемому гостью или главе семьи.

Покупать лучше всего живую рыбу, тем более что карп хорошо переносит различные перевозки. Если есть возможность очистки рыбы от шелухи прямо на месте, то это будет хорошим решением, чтоб меньше возиться дома. Останется лишь удалить внутренности. Если желчный пузырь вдруг порвался, нужно вырезать или протереть солью те части, где попала желчь.

Карп в духовке - рецепт

Приготовление карпа в духовке требует соблюдения основных правил, которые в классической кулинарии называют правилами «четырёх П»: почистить, промыть, подкислить, посолить.

Ингредиенты

  • Карп – 1 штука (1 кг)
  • Лук репчатый – 2 штуки
  • Сметана + майонез – 150 г
  • Лимон – 1 штука (сок + для украшения)
  • Растительное масло – 1 столовая ложка
  • Соль
  • Перец

Приготовление запеченного карпа

  1. Самый вкусный запечённый карп в духовке в фольге получается из живой рыбы. Очищаем карпа от шелухи. Отрезаем голову, а отрезать плавники и хвост не обязательно, ведь когда эти части запекутся в духовке, их можно кушать. Достаём внутренности, промываем карпа в холодной проточной воде. По желанию можно приготовить карп в духовке целиком, особенно если рыба попалась мелкая.

    Подготовьте карп для запекания - отделите голову, очистите и промойте

  2. Подготовим очищенную и вымытую рыбу. Чтоб сверху появилась вкусная корочка, натрём рыбу салфеткой, затем посолим и поперчим со всех сторон. Можно использовать любимую приправу к рыбе.

    Посолите и поперчите карпа перед запеканием

  3. Рыбу сбрызнем лимонным соком и оставим в холодильнике для пропитки.

    Далее смочите рыбу соком лимона и поставьте в холодильник на некоторое время.

  4. Подготовим тем временем заправку для карпа. Смешаем майонез, сметану и растительное масло. Обмажем рыбу с внутренней и внешней стороны полученным соусом.

    Пока рыба стоит в холодильнике, подготовьте заправку. Затем хорошенько обработайте ею кожу карпа.

  5. Лук почистим, помоем и нарежем кольцами.

    Очистите одну луковицу и нарежьте кольцами.

  6. Замаринуем половину лука в оставшемся соусе и оставим на 10 минут, чтоб он стал мягче. Можно приготовить карпа без лука, тогда нужно раскрыть рыбу и зафиксировать с помощью палочек или зубочисток, используемых в качестве распорок.

    Замаринуйте половину лука.

  7. Разогреем духовку до 180-200 градусов, а за это время начнём укладывать фольгу на противень крест-накрест. Затем на фольгу положим оставшуюся часть лука.

    Застелите противень алюминиевой фольгой и разложите оставшийся лук поверх нее.

  8. Сверху выложим рыбу, смазанную соусом, затем положим замаринованный лук внутрь и снаружи карпа.

    Сверху на лук покладите карпа и обложите его снаружи и внутри замаринованным луком.

  9. Тщательно завернём все концы фольги и поставим рыбу в духовку на 40 минут. Время пребывания блюда в духовке зависит от размеров рыбы. Готовность можно определить, проткнув карпа узким ножом, у готовой рыбы мясо должно хорошо отделяться от костей.

    Заверните карп в фольгу и отправьте в предварительно разогретую духовку.

  10. Спустя 30 минут фольгу аккуратно развернём и запечём до полной готовности, чтоб получить золотистую аппетитную корочку.

    Спустя пол часа разверните фольгу и продолжайте запекание, это придаст карпу хрустящую корочку.

  11. Готовую рыбу переложим на блюдо и разрежем на порции.

    Перекладите готовую рыбу на большую тарелку и разрежьте на порции.

  12. Для украшения нарежем лимон половинками долек.

    Нарежьте лимон для украшения.

  13. Украсим готовое блюдо зеленью, кусочками лимона.

    Украсьте запеченного карпа зеленью и дольками лимона.

  14. Подаём к столу с картофелем.

Из этой рыбы получатся изысканные блюда из карпа в духовке. Например, карп с мёдом. Известный рецепт карпа в пиве, где рыба запекается с луком, сельдереем, хлебными крошками и пивом. Очень питательным и вкусным для праздничного стола станет рецепт фаршированного запечённого карпа. В качестве начинки используются обжаренные белые грибы со сливочным маслом, сырыми желтками и молотыми сухарями.

Польза запеченного карпа

Данный рецепт приготовления карпа в духовке является достаточно простым. Мясо карпа содержит витамины, антиоксиданты, микро- и макроэлементы. Рекомендуется к употреблению людям с проблемами спинного и головного мозга. Что может быть вкуснее карпа с нежным мясом и маленькой кислинкой? Полезный и вкусный карп получается способом запекания, приготовленным в аэрогриле или на пару.

Готовьте с удовольствием, ведь разнообразие рецептов блюд из карпа существует множество. Теперь вы знаете, как вкусно приготовить карпа в духовке, это блюдо подойдёт для всей семьи. ХозОбоз желает вкусного наслаждения ароматным блюдом. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Добавить комментарий



Аркадий says:
1

Думал карп у меня не получится, но благодаря этому рецепту всё с первого раза получилось. Спасибо!

Катерина says:
1

Сочный и вкусный карпик у меня получился, хороший рецепт, рекомендую.

Аркадий says:
-2

Карп очень вкусный получился, впервые готовил его, всё понравилось.

Елена says:
-1

Сделала по рецепту четко. Юшки до фига на выходе, рыба фактически варено-тушеная, лук влажный и не совсем актуален здесь, перебивает нежный вкус рыбы. Последние фото не соответствуют – т.к. на них совсем не видно юшки. Не то пальто….

Татьяна says:
9

Спасибо за рецепт, я первый раз за свою долгую уже жизнь решила карпа приготовить. Меня смутило как я цельную рыбу могу разложить крест-накрест? Имелось ввиду- по диагонали? На 40 минут поставила в разогретую духовку.”спустя 30 минут развернуть фольгу и допечь”. Я не повар, я технарь. При такой формулировке у меня 2 варианта решения: запекать 40 минут, жду 30 мин и потом допекать с развернутый фольгой. Или имелось ввиду, что суммарно 40 минут, но через 30 мин после начала запекания фольгу развернуть и дозапекать. Вы меня поставили в тупик. Подкорректируйте, пожалуйста, а мне уже придется есть то, что получилось

Светлана says:
8

Карп у меня отличный получился, впервые его пекла, автору респект за рецепт!

Наталья says:
1

Впервые я пекла карпа в духовке, но благодаря этому рецепту всё получилось с первого раза, вкусный карпуша получился!

Марина says:
2

Рыба по этому рецепту понравилась, обычно рыбу не едим! Муж оценил!

Елена says:
4

Карпуша у меня отменный получился благодаря этому подробному рецепту, спасибо!

Елена says:
-1

Чудесный у меня карпуша получился, муж словил не знала что делать, тут нашла этот рецепт и приготовила это блюдо, получилось вкусно и приготовилось быстро, спасибо!

Наталия says:
0

Очень нежная рыбка получается. И на вкус просто изумительно. Приготовление этого блюда не хлопотно, да и по времени не заняло много время. Очень понравился рецепт. Люблю рыбку и поэтому с удовольствием приготовила по этому рецепту. Тает во рту не успеваешь жевать.

Марфа says:
1

Я очень люблю рыбу и всегда с удовольствием использую все найденные рецепты.Карп получился очень вкусным..Я его приготовила в духовке и сделала фаршированным с грибами( взяла шампиньоны, сливочное масло и молотые сухарики) Получилось – классно! Гости остались довольны!

Николай says:
-1

Очень подробный рецепт, особенно хорошо описана подготовка. По такому рецепту любой новичок сможет приготовить это вкусное и полезное блюдо. Спасибо!

Надя says:
1

Мне не очень нравится рыбу мариновать майонезом и сметаной. Но у каждого из нас разные вкусы.
Я мариную: соль, перец, лимонный сок и подсолнечное масло. Даю настояться 30 минут-1 час, потом внутрь рыбы кладу морковь, лук и зелень, на палочки с под суши внутрь фольги кладу рыбу и запекаю в духовке.

Оксана says:
1

Очень вкусная,сочная рыбка. Но так как сейчас пост, заменяю майонез и сметану небольшим количеством оливкового масла и соевого соуса.

Елена says:
3

Согласна, что нужно писать грамотно. Помимо шелухи я просто впадаю в ступор от “покладите”. Ну уважать надо читателей!

Вера says:
3

Очень люблю рыбу! Но карпа запекать не пробовала.Чистить не очень получается.Да и всегда думала, что он костлявый. Интересно, косточки в нем пропекаются?
Надо попробовать! Легкий рецепт и АППЕТИТНО выглядит!

Князь says:
4

Отличный рецепт. Просто и вкусно. Последние время для своих девочек (жены и дочери) готовлю именно так.

Димон says:
4

Рецепт шняжный и ктати у карпа не надо голову отрезать, а вот плавники отрезать обязательно.

Агнесса says:
1

При запекании, я обычно добавляю внутрь рыбы зелень (вместе с начинкой), так выходит намного ароматнее. Лимон, кстати, тоже можно запечь внутри рыбки.

Елена says:
5

Отец сегодня купил карпа и сказал чтобы его просто поджарить но я вспомнила что тут видела этот рецепт и решила следовать ему, карп получился вкусный все с удовольствием по кусочку съели, спасибо!

Александр says:
-2

Купил я карася в 0,55 килограмма, а не карпа и сейчас попробую приготовить его по этому рецепту, думаю сильной разницы не будет во вкусе так как рыба речная.

Наиль says:
9

Зарнкал обычно просто в духовке без фольги, сегодня сделал карпа как в рецепте в фольге, понравилось, в фольге не сохнет рыбка. Добавил немного зелени к луку, для аромата.

Лермонтов says:
1

При какой температуре запекать ?

Оксана says:
2

Просто потрясающее блюдо получилось! Расходы и время себя оправдали. А повод к приготовлению какой был!! Вообщем, Спасибо Вам!
P.S. исправьте в заголовке “капр” на “карп”.

Александр says:
3

Результаты дегустации – отлично, спасибо, ребята !
Очень нежное и вполне праздничное блюдо.
Один нюанс. У нас хорошего класса электродуховка, но после того, как через ~40 минут фольгу открыли, держали ещё минут 15, но подрумяниваться карп не хотел (готовили при 180 град.) Пришлось переключить на режим “Гриль”, и буквально через 5-7 минут всё было готово.

Александр says:
0

Карп в духовке, результаты дегустации сообщу позже, а пока маленькое замечание. Правильнее писать не “покладите”, а “положьте”

Евгения says:
0

вкусняшка

Евгения says:
-1

Пахнет потрясающе,с получиться) посмотрим что на вку

Елена says:
-1

Очень вкусно.готовлю не первый раз

Влад says:
1

Все сделал не так, посмотрим

Вера says:
-1

Карп получился вкусный.

Татьяна says:
0

Поставила посмотрим что получится

ку says:
2

уже в духовке, посмотрим что получится

Людмила says:
0

на внешний вид – очень аппетитно! не пробовала – жду мужа с работы, чтобы не испортить внешний вид

Анжела says:
2

Выглядит очень аппетитно надо попробовать

анжелика says:
-1

поставила готовить. интересно,что получится))))

Павел Июльский says:
2

Это мое любимое блюдо

Амир says:
2

Здравствуйте, хочу приготовить Карпа запеченный в духовке и в фольге, но есть только фольга и духовка, есть ли рецепт для этого?

Hozoboz says:
4

Конечно есть. Попробуйте смастерить рыбку из фольги и поставьте печься в духовку. Посмотрим, может и получиться ))

Евгения says:
6

Попробовала по вашему рецепту приготовить,получилось ооочень вкусно!!!! Спасибо за рецептик!!!))))

Валентина says:
10

Рецепт интересный. Но с каких пор у рыбы появилась шелуха? Шелуха у лука, а у рыбы ЧЕШУЯ.

Михаил says:
4

Валентина – нашли до чего докопаться, если рецепт интересный – молчали бы в тряпочку. Вот сами будете писать статью – напишете всё правильно и покажете всем своё образование. )

роман says:
6

Замечание по-существу. Вы же не называете свою кожу шкурой или оперением.

Игорь says:
8

По мне, хоть шерстью назовите – лишь бы вкусно было

Поделиться