Главная / Рецепты / Первые блюда / Как варить чечевичный турецкий суп

Как варить чечевичный турецкий суп

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 34
Белок: 1.5
Жиры: 1.9
Углеводы: 2.5

Похожие блюда
Тип еды: Первые блюда
Кухня: Восточная , Турецкая
Способ: Варка
Время: 6 часов

Общая информация
Автор: Semka
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда для гурманов , блюда для двоих

В очередном своем обзоре мы поговорим о блюде, которое сложно назвать традиционным для отечественной кухни - это чечевичный суп. Конечно, бобовые мы все любим и готовим, но вот чечевица не является таким уж привычным для нас продуктом. Часто находясь перед выбором ингредиентов мы предпочитаем остановится на том, что давно и хорошо знакомо. Мы же предлагаем сломать стереотипы и начинать работать с диковинными ингредиентами. И тогда, кто знает, возможно, Ваша стряпня приобретет совершенно иной вкус и колорит. А потому, если хочется сварить гороховый суп, выберите не горох, а именно чечевицу - обещаем результат Вас не разочарует.

Тем более что чечвичный суп и его рецепт просты и очень доступны как с точки зрения кошелька, так и в плане затрат времени и сложности приготовления. Более того, также как для нас привычны первые блюда из обычного гороха, так для жителей Востока обычной и традиционной можно назвать чечевицу или нут. Чтобы узнать больше о традициях и способах тепловой обработки этого боба мы непременно обратимся сегодня не только к самому рецепту, но и к истории блюда, его пользе и способах приготовления.

Чечевица - это травянистое растение относящееся к семейству бобовых, которая насчитывает множество разновидностей от Средиземноморской до Закавказской. В силу высокой устойчивости к жаре вполне естественно чечевица прижилась именно в странах Ближнего Востока где она произрастает и употребляется в огромных количествах.

История приготовления чечевицы

Что касается исторических фактов об этом продукте, то первое на чем следует остановится так это на возрасте. Все дело в том, что именно чечевица является одним из немногих продуктов упоминания о котором находим еще в Ветхом Завете. Самыми древними блюдами, которые упоминаются в дошедших до наших времен источниках можно назвать чечевичный суп и похлебку. На Руси из чечвичной муки готовили очень вкусный и полезный чечвичный хлеб, а в Европе она была так популярна, что даже становилась героиней всемирно известных сказок, таки как "Золушка".

Однако, после многих лет известности и даже поклонения на определенный период о чечевице просто забыли - ее вытеснили более модные тогда, завезенные из-за рубежа, культуры. Среди них, конечно, картофель, кабачки и многие другие. Со временем интерес к чечевице стал возвращаться. Примерно к середине XX века люди стали активно пропагандировать здоровый образ жизни и обращать особое внимание не только на питательную ценность продуктов, но и на их пользу. Вот так популярность снова вернулась к чечвице, которой нельзя отказать в удивительной полезности и не менее прекрасном вкусе.

Польза чечевицы

Особенно важно знать то, что наряду с возможной пользой, которая собственно есть почти в каждом продукте растительного происхождения, чечевица никак не может навредить. И вес это благодаря удивительной способности этого растения не накапливать токсинов. А теперь немного об ожидаемых от потребления чечевицы бонусах. Прежде всего нужно знать о том, что чечвица полезна в рационе людей страдающих заболеваниями нервной системы. Еще она положительно влияет на состояние сердечно-сосудистой и мочеполовой систем. Незаменимой станет эта культура такж для тех кто страдает мочекаменной болезнью, сахарным диабетом и имеет проблемы с пищеварением.

Кроме направленного действия чечевица и блюда из нее содержат витамины и микроэлементы. Так, например, высокое содержание калия помогает в процессе кроветворения, а для беременных она гарантирует нормальное развитие плода. Все эти факты свидетельствуют о том, что наш рецепт очень даже достоин внимания, тем более что чечвичный турецкий суп - одно из древнейших блюд известных человечеству. Именно супом из чечевицы в одном из разделов Древнейшей Святой книги накормил Иаков Ессава, именно суп остается популярнейшим способом приготовления этого боба и сегодня.

Интересно и то, что по желанию можно приготовить чечевичный суп пюре или просто отварить зерна не перетирая и вкус одного и того же блюда будет разным. Хочется сразу отметить и то, что этот рецепт лишь одна из множества вариаций, но, на наш взгляд, это именно тот вариант который можно смело назвать самым простым и быстрым, а главное от этого не менее вкусным. Так что сомнения в сторону - пора варить турецкий чечевичный суп, тем более что для вашего удобства мы как всегда приготовили рецепт с фото.

Ингредиенты

Чечевица - 1 стакан
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 1/2 головки
Томаты - 3 - 4 штуки
Вода - 1,5 - 2 литра
Растительное масло - для зажарки
Соль и специи - по вкусу
Лимонный сок - 4 ст.л. (на порцию)
Свежая петрушка или кинза - по вкусу для сервировки

Как приготовить чечевичный суп

Суп чечвичный следует варить из тех продуктов, что Вы видите на фото;
Чтобы сварить чечевичный суп вначале подготовим все необходимые продукты
Минимум за 5 часов до приготовления заливаем чечевицу холодной водой и оставляем набухать;
Перед приготовлением следует минимум на 5 часов залить чечевицу холодной водой
Томаты надрезаем у основания и заливаем кипятком, чтобы потом легко было снять кожицу;
Чтобы очистить томаты, надрежем их крест накрест и зальем кипятком на 5 минут
Лук чистим и нарезаем кубиками;
Репчатый лук следует почистить и мелко нарезать
В кастрюле разогреваем растительное масло и обжариваем до прозрачности лук;
Прямо в кастрюле на раскаленном растительном масле обжариваем лук
Пока жарится лук чистим и измельчаем чеснок;
Чеснок чистим и нарезаем мелкими кусочками
Когда обжарится лук высыпаем в кастрюлю чеснок и несколько минут пассируем их вместе;
Когда лук приготовится добавим к нему нарезанные дольки чеснока
С помидоров снимем кожу и нарежем их кубиками;
Помидоры надо почистить от кожи и нарезать кубиками
В кастрюлю с пассированными луком и чесноком высыпаем томаты и жарим их около 2 минут, помешивая;
В обжаренные вместе лук и чеснок вводим томаты и тушим вместе около 2 минут
Чечевицу промываем под проточной холодной водой;
Разбухшую чечевицу необходимо промыть холодной водой
Затем высыпаем чечевицу к зажарке и все перемешиваем;
Соединяем пассировку из лука, чеснока и томатов с чечевицей и обжариваем несколько секунд
Вливаем в кастрюлю с супом около 1 литра воды;
Пришло время добавить воду - для начала не более 1 литра
Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем суп вариться на небольшом огне;
Варить суп следует на маленьком огне, накрыв кастрюлю крышкой
Суп чечивчный по-турецки варится примерно 20 минут;
Варим суп около 20 минут
Когда чечевица станет мягкой, суп следует перетереть с помощью блендера;
Готовый суп следует пюрировать блендером
Затем кастрюлю нужно снова поместить на огонь, приправить суп восточными специями и солью по вкусу, а также добавить воды и довести до нужной именно Вам густоты;
Теперь суп надо снова довести до кипения и приправить по вкусу. Чтобы добиться нужной консистенции в суп следует добавить столько воды, сколько Вы считаете нужным
Вот и все - суп готов. Перед подачей рекомендуем добавить в чечевичный суп примерно 4 ст.л. ложки свежего лимонного сока и зелень. К столу!;
В готовый суп добавляем свежеотжатый лимонный сок и рубленную зелень петрушки. Приятного аппетита всем!

Вот, дорогие друзья, и все мы узнали сегодня как варить чечевичный суп и оказалось, что это вовсе не сложно. Надеемся этот рецепт займет почетное место в Вашем меню не только благодаря исключительным вкусовым качествам, но и пользе. Помните, полезная еда может быть вкусной и ХозОбоз с успехом доказывает это на страницах своего сайта. Присоединяйтесь к нашей команде авторов и пишите свои рецепты - мы рады новым друзьям. Всегда Ваш ХозОбоз.