Если вы решили приготовить мясо с помидорами, то имейте в виду – отличный рецепт вы уже нашли. Собственно, он перед вами. ХозОбоз предлагает вашему вниманию мясо с помидорами в духовке. И, заметьте, не только с помидорами, так как среди ингредиентов имеются лук, сыр, зелень и майонез. Все это запекается в духовке до приятной золотистой корочки и невероятно аппетитного аромата. Блюдо простое и торжественное одновременно. Простое, потому что среди составляющих нет ничего особенного или экзотичного, да и процесс приготовления совсем не сложен.
Торжественное, потому что, согласитесь, это значительно больше, чем просто запеченный кусок мяса. Это – мясо с помидорами и сыром. Итак, перед тем, как научить вас как приготовить мясо с помидорами, для начала уже традиционно – немного об истории блюда и о его пользе.
К сожалению, неизвестно, кто впервые приготовил мясо с помидорами и луком именно в таков варианте, который предлагает сегодня ХозОбоз. Но, к примеру, есть версия, что блюдо это является видоизмененным вариантом знаменитого мяса по-французски. Просто однажды некий повар вместо картофеля решил пустить в ход помидоры. Ну а само мясо по-французски (в оригинале Veau Orloff) впервые приготовили в Париже для фаворита императрицы Екатерины - графа Орлова. Собственно, блюдо и получило название «Телятина по-Орловски». Оно представляет собой своеобразную запеканку из телятины, картофеля, грибов и лука, запеченных с добавлением сыра под соусом бешамель. В версии упрощенной грибы исчезли, а мясная составляющая чаще всего стала включать говядину или свинину, нередко даже в виде фарша.
Что касается соуса бешамель, то его заменили сметаной, сливками или вообще ничем. Существуют различные варианты приготовления данного блюда, где расположение слоев может меняться (лук сверху или снизу), как и форма нарезки (мясо маленькими кусочками или ломтями, мелко нарезанный лук или кольцами) и т.д. «Мясо по-французски» и иже подобные рецепты как вы уже догадались, блюдом французской кухни не является. Чаще всего его готовят все-таки у нас, да и именуют по-разному. Тут вам и «Мясо по-капитански», и «Дипломат», и «Мясо по-домашнему» и пр. Варианты приготовления тоже отличаются.
Главная польза данного блюда заключается, несомненно, в его сытности. Съев один кусок мяса, запеченного с помидорами под сырной шапкой, можно получить достаточно калорий, чтобы иметь силы и энергию. Кстати, вовсе не обязательно использовать в данном рецепте свинину, можно взять говядину, телятину или даже курятину. Но, раз уж в нашем рецепте фигурирует именно свинина, остановимся на пользе этого мяса.
Итак, почему-то считается, что свинина слишком жирная и не очень полезная. На самом деле, она лишь немного уступает другим видам мяса по усвояемости – процесс усвоения свинины человеческим организмом несколько длиннее, чем, например, усвоение куриного мяса. Зато свинина опережает другие виды мяса по количеству содержания витаминов и питательных веществ. В самом деле, в свинине содержится практически все витамины группы B, что другим видам мяса не свойственно. Лучше всего свинину запекать в духовке, говорят диетологи. Мы сегодня именно так и собираемся поступить.
Ну что, убедились, что ничего сложного нет в том, чтобы приготовить запеченное мясо с помидорами? Зато выглядит весьма эффектно, даже для торжества это блюдо очень даже подойдет. Ну а насчет вкуса, то тут и сомневаться не приходиться – очень и очень вкусно! Разумеется, таким же образом можно приготовить мясо с грибами и помидорами, - для этого нужно лишь добавить к вышеизложенному рецепту шампиньоны, уложив их между помидорами и сыром. Словом, дерзайте, ведь удача любит смелых, и на кухне в том числе. ХозОбоз точно знает.
Даже не ожидала, что получится так шикарно, блюдо вполне сойдет за гостевой вариант отбивных сдобренных сыром.
Просто помидорки с сыром запекала много раз, получалась хорошая закуска. Вариант со свининой уже сойдет за полноценный ужин. Кстати, не пробовала отбивать мясо, завернув его в пакет, а это удобней. Спасибо.
Я готовлю по такому рецепту не только свинину, но и куриное филе. Тоже получается вкусно и филе не становится суховатым.
Сыр с помидорками запекала часто, беспроигрышное сочетание. Но если помидоры и сыр шли в качестве легкого кушанья на завтрак, это блюдо – более тяжелая артиллерия, подошло для ужина. Сытно и вкусно.
Я по этому рецепту всегда делаю “сухое” мясо – мясо которое при готовке теряет свою сочность – свиную вырезку, лопатку, куриную и индюшачью грудку, телятину. Потому что “шуба” из овощей и сыра – “запечатывает мясо и не дает уйти сокам. Только вместо майонеза я кладу сметану.