Рецепт, о котором мы поговорим сегодня, объединяет в себе, казалось бы, несовместимые качества. Он одновременно для ленивых и для гурманов, для тех кто не любит морочиться на кухне и для тех, кто считает приготовление еды настоящим таинством, для тех кто привык к еде простой и для тех, кто жаждет изысков и чопорности. И все это разнообразие чувств присуще одному только блюду - сегодня готовим ризотто. Сразу хочется избежать замечаний и обратить Ваше внимание на то, что, на самом деле, рецепт ризотто, конечно, не один, их существует великое множество и тот, что мы выбрали на наш взгляд, ближе всего именно к классическому исполнению.
Есть лишь одно замечание - для того, чтобы избежать излишней жирности блюда мы вместо бульона использовали обычную воду, но от того оно ни в коем случае не утратит своей оригинальности и аутентичности. Кроме того, все остальные классические составляющие мы устранять не стали. В результате, получится ризотто с грибами и панчетой, ну и, конечно, вкуснейшим сыром Пармезан. Но прежде чем начать приготовление ризотто, поговорим немного о пользе блюда, его особенностях и истории, которая так же богата как и вкус самого ризотто.
Итак, блюдо под названием ризотто - это кушанье из риса родом из Северной Италии. Что любопытно, вопреки удивительной распространенности оно не такое уж древнее. Первые упоминания о подобной еде встречаются не ранее 19 века. особенностью этого блюда можно смело назвать рис, который принято использовать для его приготовления. В отличие от сортов для плова, рис для ризотто предполагает повышенную крахмалистость, которая нужна для создания нужной консистенции. Таким образом, для ризотто принято использовать круглые крахмальные сорта, лучшим из которых по праву считаются Карнароли и Марателли, а самым доступным по цене и потому самым распространенным - сорт Арборио. Забегая вперед, скажу, что именно его мы использовали для своего сегодняшнего блюда. В том как готовить ризотто есть свои тонкости и о них мы непеременно поговорим немного позднее. А пока хотим обратить Ваше внимание на то, что главное в ризотто - его консистенция, добиться которой не так то просто. Ваша цель сделать его очень кремовым, почти тягучим, но при этом не жирным, не жидким и не похожим на кашу или плов. Для того, чтобы этого легче было добиться, мы подготовили свод правил, которым нужно строго следовать:
Итак, с историей и особенностями блюда мы разобрались и пришло время поговорить о пользе и за основу обсуждения мы примем, конечно, ризотто классическое.
Прежде всего обратим внимание на пользу основного ингредиента - риса. Рис, особенно круглый, действует на организм обволакивающе и, как результат, предотвращает воспалительные процессы и появление язв желудка и пищевода. Такая еда однозначно понравится людям с повышенной кислотностью и гастритами. Кроме того, рис отличается уникальным витаминно-минеральным составом и потому является универсальным средством от многих болезней. Так, благодаря витаминам группы B рис отлично влияет на нервную систему, лецитин стимулирует деятельность мозга, а калий помогает поддерживать в порядке сердечно-сосудистую систему. Кроме того, рис помогает выводить из организма лишнюю жидкость чем обеспечивает поддержание нормального водно-солевого баланса в организма.
Таким образом, если соединить все полезные свойства основного продукта с теми, которыми обладают сопутствующие ингредиенты, на них, кстати, мы решили слишком подробно не останавливаться, то получится настоящее блюдо подходящее под формулировку - «здоровая еда». А такие продукты как настоящий пармезан, свежие грибы и сочная домашняя панчета этого, несомненно, достойны. Благодаря всем этим преимуществам, наше ризотто и его классический рецепт станут золотым запасом Вашей кулинарной книги. Самое время узнать о том как приготовить настоящее вкусное ризотто, предлагаем рецепт с фото.
Вот собственно и все, ризотто с шампиньонами готово - пора к столу! Если Вы знаете не менее интересные рецепты и умеете готовить не менее вкусные блюда, ждем Вас в наших рядах. Всем удачи, отличного настроения и кулинарного вдохновения желает Ваш друг и советник ХозОбоз.
Интересно будет попробовать приготовить настоящее итальянское блюдо на родной кухне. Меня только волнует то, что выглядеть оно должно несколько крахмалистым. Как бы не переборщить, чтобы не получилось сильно вязким.