Как приготовить мясной рулет с яйцом и грибами в духовке

100 г. готового блюда Питательная ценность
Калории:362 кКал.
Белки:20 г.
Жиры:23 г.
Углеводы:16 г.
Найти похожие
Оценка рецепта
5,00
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Всего голосов: 1
Как приготовить мясной рулет с яйцом и грибами в духовке

В мире, как и в кухнях разных стран, существует множество разных рулетов. Когда мы слышим о этом блюде, то в памяти сразу возникает картинка нежного бисквитного рулета с любимой начинкой в шоколадной глазури. Но не менее вкусным и красивым является рулет мясной.

Также такой рулет очень полезен и питателен. Печёное мясо, особенно курица, полезна детям, а печёные овощи и другие начинки наполнят необходимыми витаминами и минералами любой организм.

История мясного рулета

Многие поколения, наши мамы и бабушки готовят мясной рулет из свинины. Все же его называют просто – буженина. Этот деликатес украшает стол почти при каждом празднике. Ещё за 5 столетий до нашей эры этим лакомством угощали древние римляне своих желанных гостей, и показывали этим свою доброжелательность. Затем это блюдо стало по вкусу не только всей Европе, но и странам востока и даже Азии. Проходили годы и столетия. Каждый кулинар не только знал как приготовить мясной рулет, но и добавлял в этот мясной деликатес что-то свое. Так начали появляться первые фаршированные мясные рулеты. Сначала был очень популярен мясной рулет с яйцом. Это блюдо готовится во всех модных ресторанах мира.

Дальше домохозяйки упростили себе задачу и начали готовить мясной рулет из фарша, так называемый «рубленый рулет». Это было то же блюдо, вот только вместо грубого куска мяса используют фарш. Он более сочный и быстрый в приготовлении.

Гурманы и любители необычных блюд стали делать начинку для рулетов из множества продуктов: твёрдый сыр, творог, зелень, овощи, несколько видов мяса, сало, сухофрукты, сливки и даже сладкие фрукты. Вариация приготовления начинок очень большая и разнообразная. Поэтому каждая хозяйка может выбрать для себя самую подходящую начинку.

Рецепт мясного рулета с яйцом и грибами

В данном рецепте Вам предлагается приготовить ароматный и пикантный мясной рулет с грибами, шпинатом и яйцами.

Ингредиенты для мясного рулета

Ингредиенты на мясной рулет в духовке

Ингредиенты на мясной рулет в духовке

  • 1 большое куриное филе,
  • 5-6 крупных шампиньонов,
  • 1 маленький пучок листьев шпината,
  • 2 больших или 3 маленьких яйца,
  • 1 упаковка приправы к курице или специи по вкусу.

Способ приготовления

  1. Подготовьте мясо для рулета:
    1. филе тщательно помойте холодной водой;
    2. удалите все хрящики и кости из мяса;
    3. возьмите 1 половинку филе и разрежьте вдоль, не дорезая до одного из краёв. Затем разверните мясо, и получится большой пласт филе;

      Разрежьте один кусок куриного филе, так как показано на фото

      Разрежьте один кусок куриного филе, так как показано на фото

    4. отбейте слегка филе кухонным молоточком. Чтобы мясо не разрывалось, во время отбивания накройте его сверху слоем пищевой плёнки, которая в этом поможет;

      Слегка отбейте кусок филе кухонным молоточком

      Слегка отбейте кусок филе кухонным молоточком

    5. тщательно посыпьте приправой поверхность всей отбивной.

      Посыпьте любимыми специями поверхность мяса

      Посыпьте любимыми специями поверхность мяса

  2. Подготовьте грибы, яйца и шпинат для начинки рулета:
    1. шампиньоны слегка промойте водой комнатной температуры и очистите их шляпки от кожуры. При необходимости почистите ножом и ножки;

      Помойте и очистите шампиньоны

      Помойте и очистите шампиньоны

    2. нарежьте грибы пластинами средней толщины. Старайтесь разрезать каждый гриб на 4-5 частей;

      Нарежьте шампиньоны для мясного рулета пластинками

      Нарежьте шампиньоны для мясного рулета пластинками

    3. листья шпината помойте в тёплой воде и осушите кухонными бумажными полотенцами;
    4. яйца отварите до готовности (не менее 8 минут) и очистите от скорлупы.

      Сварите и очистите куриные яйца

      Сварите и очистите куриные яйца

  3. Выложите начинку на отбитое филе:
    1. поверх всего мяса для рулета выложите сплошным слоем листья шпината;

      Выложите листья шпината поверх мяса для мясного рулета

      Выложите листья шпината поверх мяса для мясного рулета

    2. второй слой сделайте из подготовленных грибов;

      Сверху на шпинат выкладите слой грибов

      Сверху на шпинат выкладите слой грибов

    3. на один из широких краёв выложите рядышком очищенные яйца.

      Далее, выложите куриные яйца поверх грибов

      Далее, выложите куриные яйца поверх грибов

  4. Сформируйте рулет:
    1. аккуратно и не спеша скручивайте мясо, таким образом, чтобы яйца оказались внутри рулета;
    2. возьмите шёлковую нитку (можно сложить обычную нитку для шитья в несколько слоёв) и осторожно, чтобы не порвать рулет, обвяжите её вокруг скрученного мяса;
    3. возьмите форму для запекания мяса (желательно стеклянную и глубокую) и положите в её рулет;

      Переложите рулет в форму для запекания

      Переложите рулет в форму для запекания

    4. готовьте мясной рулет в духовке на протяжении 50-60 минут при температуре 190 градусов. Время от времени поливайте рулет соком, который выделяется во время приготовления. Для более румяной корочки можно за 5 минут до готовности мясо полить смесью воды с мёдом.

      Вот такой красивый мясной рулет получился у ХозОбоза

      Вот такой красивый мясной рулет получился у ХозОбоза

Другие мясные рулеты

Мясной рулет с черносливом

Также, у многих кулинаров модно делать мясной рулет с черносливом. Для этого мясо готовят, как и для этого рулета. А вот начинку для него делают иную. Для начинки нужно распарить и тонко нарезать 100 гр. чернослива, измельчить 50 гр. грецких или лесных орехов, распарить и высушить 75 гр. белого изюма. Далее смешайте эти ингредиенты и заправьте их 1-й столовой ложкой жидкого мёда. Если Вы не любите сладкое мясо, тогда можно переложить сухофруктами отбивную, а вовнутрь рулета завернут тонкие ломтики сала. Во время готовки сало напитает сухофрукты и сам рулет. От чего рулет будет очень ароматным и нежным.

Мясной рулет из фарша

Очень вкусный получается и рулет из фарша. Такой рубленый рулет прост в приготовлении. Нужно взять 1 кг (для большого рулета) фарша на Ваш выбор. Лучше всего взять мясной и говяжий фарш, тогда рулет не будет сухим. Добавить в фарш 1-2 яйца, измельченный репчатый лук и специи. Всё тщательно перемешайте и выложите тонким слоем на пищевую пленку. Начинку для рулета можно подобрать любую. Затем аккуратно с помощью пищевой плёнки сформируйте рулет и оставьте его в плёнке. Плёнку нужно обвязать нитью, как и обычный рулет. Затем за 10 минут до приготовления рулета снимите плёнку для образования корочки. Готовится такой рулетик 20-30 минут.

Такое блюдо подходит для любой хозяйки. Ведь мясной рулет очень прост в приготовлении, на его приготовление уходит минимум времени и можно подобрать любимую начинку всей семьи.

Комментарии: 2

  1. Vasek

    0

    В этом рецепте, пожалуй самым сложным будет — аккуратно свернуть рулет, но к счастью, продукты все доступные, так что можно и потренироваться немного, прежде чем звать гостей на такое праздничное кушанье.

  2. Лера

    0

    Отличный рецепт. Здесь присутствует две мои любимые вещи — мясо и грибы). А тут два в одном и довольно не затейливый рецепт. Обязательно приготовлю в ближайший же праздник, порадую родных.

Оставить комментарий

Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100