Как приготовить луковый пирог

100 г. готового блюда Питательная ценность
Калории:0 кКал.
Белки: г.
Жиры: г.
Углеводы: г.
Найти похожие
Оценка рецепта
4,20
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Всего голосов: 5
Как приготовить луковый пирог

Луковый пирог бывает разным – и открытым, и закрытым, и с сыром, и с рыбой, и с оливками. Вариантов множество! Один из рецептов сегодня вам предлагает и ХозОбоз. Наш луковый пирог очень прост в приготовлении, да и продукты все доступные. Мука, масло, яйцо, сливки и лук найдутся на кухне даже у самой нерадивой хозяюшки. Что уж говорить о читателях ХозОбоза, которые умеют и любят готовить! А сегодня они еще и узнают, как приготовить луковый пирог.

История лукового пирога

Луковый пирог, он же цвибелькухен (по-немецки Zwiebelkuchen) — это открытый пирог, являющийся одним из самых популярных блюд немецкой кухни. В разных регионах Германии его готовят по-своему. Где-то из дрожжевого теста, где-то из песочного, а где-то готовят луковый пирог из слоеного теста, что вообще очень удобно, так как слоеное тесто всегда можно купить готовое в магазине. Луковый пирог могут печь на квадратном противне или в круглой форме для выпечки. Отличаются, естественно, и начинки. В одной местности добавляют к луку шпик, в другой – вареные яйца. Даже специи, которые добавляются в [пирог луковый], бывают очень разные – от тмина до мускатного ореха. Это уже, что кому больше нравится.

Наиболее популярен луковый пирог в винодельческих регионах Германии — Бадене, в Пфальце и Франконии, на Рейне и Мозеле, где его традиционно подают осенью на веселом и шумном празднике нового вина. Также этот пирог известен в базельской кухне, особенно в карнавальное время. Ну и как не вспомнить знаменитый бернский луковый фестиваль «Цибелемерит», который проходит каждый год в четвертый понедельник ноября. Само собой, без лукового пирога этот фестиваль не обходится.

Как видите, даже в Германии, которая считается родиной лукового пирога, нет единого рецепта этого блюда. А ведь есть же еще не менее знаменитый французский луковый пирог, который готовят с анчоусами и оливками и называют французской пиццей. А итальянский деревенский пирог с луком! Ну и англичане не остались в стороне, авторитетно заявляя, что их луковый пирог с сыром – самый правильный во всем мире, а все остальные рецепты – не более, чем плагиат. ХозОбоз не будет спорить, а предлагает разобраться, чем же полезно это популярное блюдо.

Польза лукового пирога

Несмотря на то, что речь идет о выпечке, калорий в этом пироге не так уже много, особенно, если сравнивать со сдобой. Итак, 100 г лукового пирога по рецепту ХозОбоза содержит:

  • Калории – 204,81 г.;
  • Белки – 2,99 г.;
  • Жиры – 12,02 г.;
  • Углеводы – 22,05 г.

Рецепт лукового пирога

Как видите, небольшой кусочек такого вкусного пирога могут позволить себе даже те, кто сидит на диете. Так что приступим к приготовлению нашего очень вкусного блюда.

Ингредиенты

  • 120 г холодного сливочного масла + 40 г для жарки;
  • 2 стакана муки;
  • 1,5 чайной ложки соли;
  • ½ стакана ледяной воды;
  • 500 г репчатого лука;
  • 1 яйцо;
  • ½ стакана сливок (20% — в самый раз);
  • ¼ чайной ложки черного свежемолотого перца;

Приготовление лукового пирога

  1. Смешиваем муку и соль.

    Смешаем соль с пшеничной мукой

    Смешаем соль с пшеничной мукой

  2. Добавляем в муку нарезанное на куски холодное сливочное масло.

    Добавим в муку кусочки сливочного масла

    Добавим в муку кусочки сливочного масла

  3. Перемешиваем так, чтобы получилась зернистая масса.

    Перемешаем муку с солью и маслом до образования зернистой массы

    Перемешаем муку с солью и маслом до образования зернистой массы

  4. Добавляем ледяную воду. Для этого достаточно необходимое количество воды поставить в морозильник на 10-15 минут. Если в воде появятся ледышки, это даже лучше. Снова все перемешиваем.

    Добавим ледяную воду и еще раз размешаем

    Добавим ледяную воду и еще раз размешаем

  5. Получается вот такое тесто. Оно очень мягкое и приятное на ощупь.

    Вот такое тесто для лукового пирога должно получиться

    Вот такое тесто для лукового пирога должно получиться

  6. Заворачиваем тесто в пищевой пакет или пленку и отправляем на 15-20 минут в холодильник.
  7. Тем временем ставим на огонь сковороду и выкладываем на нее 40 г сливочного масла, чтобы растаяло.

    Разогреваем сковороду со сливочным маслом

    Разогреваем сковороду со сливочным маслом

  8. Режем лук полукольцами.

    Нарезаем полукольцами репчатый лук

    Нарезаем полукольцами репчатый лук

  9. Выкладываем лук на сковородку и жарим на среднем огне, время от времени помешивая, около 15 минут.

    Обжариваем лук в масле помешивая

    Обжариваем лук в масле помешивая

  10. Тем временем достаем тесто из холодильника. Форму для выпечки застилаем пергаментом и выкладываем в нее тесто, формируя пальцами бортики. В нескольких местах прокалываем вилкой. Ставим в разогретую до 180С духовку на 15 минут.

    Достаем тесто из холодильника и выкладываем в форму для выпечки

    Достаем тесто из холодильника и выкладываем в форму для выпечки

  11. Тем временем у нас уже готов лук. Вот такой он должен быть.

    До такого состояния следует обжаривать лук

    До такого состояния следует обжаривать лук

  12. Смешиваем яйцо и сливки.

    В отдельной посуде смешиваем яйцо и сливки

    В отдельной посуде смешиваем яйцо и сливки

  13. Добавляем соль и перец. Взбиваем.

    Добавляем соль и перец и перемешиваем

    Добавляем соль и перец и перемешиваем

  14. Смешиваем полученную смесь с поджаренным луком.

    Заливаем яично-сливочной смесью обжаренный для пирога лук

    Заливаем яично-сливочной смесью обжаренный для пирога лук

  15. Луково-сливочную массу выкладываем на основу пирога и снова отправляем в духовку.

    Луково-сливочную начинку для пирога выкладываем в форму для выпечки поверх теста и ставим в духовку

    Луково-сливочную начинку для пирога выкладываем в форму для выпечки поверх теста и ставим в духовку

  16. Выпекаем пирог около 40 минут. Вот такой он получается красивый.

    Достаем пирог через 40 минут, если вы все сделали правильно, то у вас он должен получиться вот такой вот красивый :)

    Достаем пирог через 40 минут, если вы все сделали правильно, то у вас он должен получиться вот такой вот красивый :)

  17. ХозОбоз угощает! Приятного аппетита!

    Луковый пирог от ХозОбо-а :)

    Луковый пирог от ХозОбо-а :)

Если вы приготовите этот пирог, то не говорите сразу своим домашним, из чего он. К тому же, некоторые к луку относятся несколько предвзято. Скорее всего, они и не догадаются, что пирог-то луковый. Вот удивятся!

Как видите, ничего сложного в приготовлении лукового пирога нет. Это самый простой, базовый рецепт. А ведь в начинку еще можно и сыр добавить, и брынзу, и бекон, да и со специями можно пофантазировать. Тем более, рецептов луковых пирогов во всем мире не счесть. Все мы, может быть, и не приготовим, но стремиться к этому будем. Всегда ваш ХозОбоз.

Комментарии: 1

  1. Маркиза

    0

    Можно сначала минут пять выпекать саму основу, а потом уже начинку класть и выпекать весь луковый пирог.

Оставить комментарий

Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100