Как приготовить домашние пельмени

100 г. готового блюда Питательная ценность
Калории:198 кКал.
Белки:14 г.
Жиры:5 г.
Углеводы:23 г.
Найти похожие
Оценка рецепта
5,00
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Всего голосов: 2
Как приготовить домашние пельмени

Любить пельмени – это, можно сказать, наша традиция. Действительно, найти человека, равнодушного к пельменям, очень и очень трудно. Их любит и стар, и млад. И хотя сегодня без проблем можно купить уже готовые пельмени в ближайшем супермаркете, приготовить их дома, своими руками – особое удовольствие. А если еще и домашних подключить к этому процессу, то получится уютный и веселый семейный вечер, ведь за лепкой пельменей и разговоры стают задушевнее, и мысли добрее. Сегодня ХозОбоз расскажет, как приготовить пельмени из индейки на тесте с растительным маслом. Это будут самые вкусные пельмени домашние!

История домашних пельменей

К сожалению, узнать, где и когда был слеплен первый пельмень, не представляется возможным, ведь практически у каждого народа есть свой вариант пельменей. Рецепты все разные, друг от друга отличаются, та и названия не схожи. Например, в Китае это вонтоны или баоцзы, в кухнях народов Кореи, Тибета, Средней Азии и Кавказа есть манты, позы, хинкали, манду, момо, тушпара и так далее. В еврейской кухне пельмени называют креплах, а в Крыму – татараш. В Италии готовят вкуснейшие равиоли и тортеллини, на юге Германии обожают блюдо маульташен, а в западных областях России и в Беларуси всегда на столе желанны колдуны.

Многие считают, что пельмени – русское блюдо, однако, несмотря на то, что пельмени у нас любят больше, чем где-либо, исконно русскими их не назовешь. Некоторые специалисты считают, что в Россию пельмени попали благодаря финно-угорским племенам. Эти нордовые кочевники, двигаясь на Запад с Алтая, задержались ненадолго в Предуралье. Во время остановки они и рассказали местным жителям о блюде, которое собой представляло завернутую в тесто мясную начинку. Для пермяков и удмуртов пельмени стали не просто любимым и блюдом, а частью процесса жертвоприношения, являясь своеобразным символом приносимого в жертву скота.

Правда, есть еще одна версия, как пельмени попали к нам. Она гласит, что рецепт этого блюда нашим предкам передали монголы-завоеватели, которые позаимствовали пельмени из китайской кухни. Стоит отметить, что у этой версии несколько меньше поклонников.

Попав к нам, пельмени прочно заняли одно из первых мест в рейтинге самых любимых блюд. Особенно славятся сибирские пельмени. Именно в Сибири зародились самые крепкие и любопытные традиции не только приготовления, но и поедания пельменей. А все потому, что для сибиряков, живущих в суровом климате, пельмени оказались идеальным блюдом. Ведь приготовить их нетрудно, а заморозить и хранить еще проще — достаточно вынести пельмени на улицу, а там уж мороз быстро свое дело сделает. Замороженные пельмени даже на протяжении достаточно длительного времени не теряют своих вкусовых и питательных качеств, а это, согласитесь, огромный плюс.

Перед тем, как перейти непосредственно к процессу приготовления, ХозОбоз еще напомнит, что слово «пельмени» мы позаимствовали из языка коми, — у них есть слово «пельнянь», что означает «хлебное ухо». Сначала слово попало в уральские, вятские, и в целом в северорусские говоры, а уже оттуда с легкостью перешло и в литературный русский язык.

Ингредиенты на пельмени

Для теста на пельмени

  • 2 стакана пшеничной муки;
  • ¾ стакана воды (может понадобиться чуть больше);
  • 2 ст. ложки растительного масла (подсолнечного или оливкового).

Для фарша

  • 500 г филе индейки;
  • 1 луковица среднего размера;
  • ½ ч. ложки соли;
  • щепотка перца;
  • зелень петрушки.

Приготовление домашних пельменей

  1. Для начала замешиваем тесто на пельмени. В муку добавляем воду и растительное масло, тщательно вымешиваем. Если нужно, можно добавить еще немного воды. Тесто не должно липнуть к рукам. Накрываем тесто чистым полотенцем и оставляем на 10-15 минут.

    Готовим тесто на пельмени

    Готовим тесто на пельмени

  2. Тем временем нарезаем лук.

    Режем лук

    Режем лук

  3. Небольшими кусками нарезаем филе индейки.

    Небольшими кусочками режем филе индейки

    Небольшими кусочками режем филе индейки

  4. Готовим фарш на пельмени. Мясо и лук пропускаем через мясорубку. Добавляем соль, перец, а также мелко рубленую зелень петрушки.

    Готовим фарш на пельмени

    Готовим фарш на пельмени

  5. Все хорошо перемешиваем.

    Теперь все тщательно перемешиваем

    Теперь все тщательно перемешиваем

  6. С помощью скалки раскатываем тесто на доске, совсем чуть-чуть присыпанной мукой. Стаканом вырезаем «кружки».

    Раскатываем тесто и вырезаем кружки

    Раскатываем тесто и вырезаем кружки

  7. Чайной ложкой выкладываем на фарш на «кружки» и лепим пельмени.

    Выкладываем фарш на вырезанные кружки и лепим пельмени

    Выкладываем фарш на вырезанные кружки и лепим пельмени

  8. Слепленные пельмени опускаем в кипящую подсоленную воду или бульон. ХозОбоз рекомендует попробовать приготовить пельмени в бульоне, так они будут еще вкуснее. Бульон может быть как овощной, так и мясной. Ну и не стоит забывать, что кастрюля должна быть широкой и вместительной.

    Теперь опускаем пельмени в кипящую подсоленную воду или бульон

    Теперь опускаем пельмени в кипящую подсоленную воду или бульон

  9. Если вас интересует, как варить пельмени, а главное, сколько варить пельмени, то знайте, — когда пельмени всплывут, нужно уменьшить огонь и варить их еще от 3 до 5 минут, в зависимости от размера пельменей.

    Как только пельмени всплывут, необходимо уменьшить огонь и варить их еще от 3 до 5 минут

    Как только пельмени всплывут, необходимо уменьшить огонь и варить их еще от 3 до 5 минут

  10. Готовые пельмени вынуть шумовкой, заправить сливочным маслом. Подавать с уксусом, кетчупом, сметаной или любым другим соусом. ХозОбоз, например, советует обязательно попробовать пельмени с соусом бальзамико, приготовленным на основе бальзамического уксуса. Самые вкусные домашние пельмени готовы!

    Готовые пельмени вынуть шумовкой, заправить сливочным маслом

    Готовые пельмени вынуть шумовкой, заправить сливочным маслом

Польза пельменей

В зависимости от того, какая начинка будет использована, варьируется и польза этого блюда. К примеру, фарш из мяса индейки куда более полезен, чем фарш из свинины. Поэтому ХозОбоз остановил свой выбор именно на мясе индейки, а точнее – филе. Это мясо содержит много витаминов A и E. При этом в мясе индейки мало холестерина, оно отлично переваривается и очень легко усваивается человеческим организмом. Много в этом мясе железа и кальция, натрия и фосфора, калия и серы, йода, марганца и магния. Другими словами, употребляя в пищу мясо индейки, мы получаем не только превосходного качества белок, но и другие вещества, без которых невозможно нормальное функционирование нашего организма. Кроме всего прочего, индейка почти не имеет противопоказаний. Ее обязательно стоит включать в свой рацион, например, приготовив пельмени по сегодняшнему рецепту.

Традиционное тесто для пельменей готовят из муки, яйца и воды. Впрочем, иногда вместо воды используют и молоко. Мы сегодня приготовили пельмени, тесто для которых было на воде с добавлением растительного масла, которое делает тесто очень мягким, эластичным и податливым. В начинку обычно идет фарш из говядины и свинины, а также баранины. Готовят пельмени даже из мяса медведя, лося, оленя, рыбы, а также овощей, а иногда и фруктов. В фарш обязательно добавляют лук, соль, перец, а иногда и чеснок. Фарш из мяса индейки, который ми сегодня приготовили, является одним из самых вкусных и диетических. А это, ХозОбоз уверен, очень важный показатель для тех, кто следит за своим здоровьем. Кстати, за этим же рецептом можно приготовить и жареные пельмени, и пельмени в горшочках, — было бы желание!

Комментарии: 2

  1. Анастасия

    0

    Пельмешки — это, конечно, классика. С индейкой они становятся не только вкусными, но и полезными. Я обычно просто нарезаю корж на порционные квадраты и уже из них вылепливаю. А Вам респект, вырезать каждую форму стаканом — это требуется усидчивость, хотя, результат, конечно, впечатляет. :)

  2. valentin1981

    0

    Можно сказать, что пельмени это одно из любимых блюд. А вот из индейки никогда не делал. Мне почему — то кажется, что они получатся твердыми. Хотя попробую их сделать. Выглядит заманчиво.

Оставить комментарий

Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100