Главная / Рецепты / Закуски / Как приготовить блины фаршированные мясом

Как приготовить блины фаршированные мясом

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 199
Белок: 13.9
Жиры: 5.3
Углеводы: 22.5

Похожие блюда
Тип еды: Закуски , Рецепты из мяса
Кухня: Европейская , Русская
Способ: Жарка
Время: 2 часа

Общая информация
Автор: Kissa
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда для компании , блюда на природу

Если блинчик на столе, гостям радостно вдвойне! Полюбившиеся всем людям без исключения блины присутствуют в кухнях разных народов мира, только называются они по-разному. Особую признательность и любовь блин, как символ солнца, удачных браков, здоровья детишек и отличных урожаев завоевал у славян еще с языческих времен, когда блюдо считалось ритуальным и относились к его приготовлению особенно трепетно и быть может поэтому, блины стали, чуть ли не главной национальной едой русской кухни.

Происхождение блинов

Если верить истории, то уже в VIII веке зафиксированы упоминания о блинах, а уже позже, согласно традиции на Руси стали подавать блины к столу чаще, чем все остальные блюда. Само происхождение слова блин принято считать от глагола молоть, т. е. "млин" (изделие из намеленного). Приписывая блинам доисторические корни, мы ни в коем случае не вводим читателей в заблуждение, ведь на самом деле именно их называют первопроходцами среди мучных изделий, не считая хлеба. Согласно старинным писаниям блины на Руси не только сопутствовали человеку от начала жизни (роженицу кормили блинами), но и вообще с ними связано огромное количество всевозможных традиций, которые переместились из прошлого к нам, тут нельзя не выделить самые веселое русское празднование – Маслицу, главным атрибутом которой являются блины.

Современные блины принято печь из пшеничной муки без использования дрожжей и именно такие будут представленным в этом рецепте, хотя настоящие русские, готовили из гречишной муки, замешанные на опаре, причем хозяюшки делали это тайно, уходя из дому или причитая во дворе. Получается, что мы слегка нарушим традицию, приготовив быстрое блинное тесто, но вот мясная начинка и сметана – это те дополнения, которые полностью соответствуют правильному представлению о русских блинах. ХозОбоз решил поделиться с читателями тем, как приготовить блины с мясом красочно и доходчиво, но прежде необходимо запастись необходимыми продуктами.

Состав ингредиентов

На тесто:

Яйца куриные – 4 штуки
Молоко (любое) – 2 стакана
Мука – 1 стакан
Соль – 2 щепотки
Масло растительное – 50 мл

На серединку:

Курица (филе) – 700 грамм
Болгарский перец (гибрид) – четвертинка
Лук репчатый – 1 головка
Соль – три щепотки
Растительное масло – на вкус повара

На заправку:

Сметана – 100 грамм
Сливочное масло – 30 грамм
Сыр – 50 грамм

Блины с мясом, рецепт с фото

Согласно технологическому процессу приготовления блинов с начинкой первое место всегда за тестом, для которого приготовим емкость с высокими бортами, разобьем в нее яйца и взболтаем венчиком.
В миске взбиваем яйца
Добавляем молочко и снова хорошенько перемешиваем.
Наливаем в яичную смесь молоко
Постепенно высыпаем в молочно-яичную смесь муку, просеивая ее, а затем преобразовываем все ингредиенты в жидкое тесто.
Просеиваем муку и замешиваем тесто на блины
Несколько щепоток соли не повредят потому, как наши блины, фаршированные с мясом и не сладкие, а вот любые разрыхлители (сода и т. п.) нужно исключить, ведь они создают слишком пористую выпечку, что в нашем случае недопустимо.
Добавляем немного соли
Добавленное непосредственно в тесто растительное масло, сделает блины более эластичными, а необходимость каждый раз смазывать сковороду отпадет сама собой, но никакого взбивания, а лишь небольшое перемешивание венчиком. Масляное пятно пусть плавает на поверхности. Жидкое тесто готово!
Теперь наливаем прямо в тесто растительное масло и все хорошенько еще раз перемешиваем
С начинкой всё гораздо проще. Порубленное на кусочки куриное филе, не забывая посолить, можно отварить заранее и добавить к нему соломки из болгарского перца-гибрида, имеющего чуть острый вкус.
Нарезаем кусочками отварное куриное филе и слегка острый болгарский перец
Перекручиваем курочку и перчик в фарш.
Перемалываем мясо и перец на мясорубке и приправляем
Слегка обжариваем на масле с луком и отставляем до остывания. Какая быстрая начинка, не правда ли?
Теперь полученную мясную смесь следует немного обжарить с рубленным луком на растительном масле
Приступаем к выпеканию блинов. Выливаем небольшое количество жидкого теста, равномерно по всей сковородке и слегка обжариваем. Самая подходящая сковорода в данном случае – специальная блинная диаметром 20 см с индикатором нагрева. Блинчики не должны сгореть, но и тесто распределить быстро и равномерно хорошо получается на разогретую поверхность, о чем просигнализирует индикатор.
На раскаленную сковородку выливаем 2/3 половника теста и обжариваем до исчезновения сырых пятен
Переворачиваем блин и запекаем с другой стороны и опять же не сильно, потому как после формирования треугольных кулечков с мясной начинкой вновь появится необходимость обжаривания с добавлением сливочного маслица.
Теперь блин надо перевернуть и, сосчитав до 10, переложить налистник на тарелку
Складываем стопочкой один на другой, по возможности покрывая блюдцем, чтобы края не засохли, а выпечка стала мягкой, что поможет красиво оформить фигурные блины, фаршированные с мясом.
Все блины складываем друг на друга
Вкусное, красиво оформленное блюдо на столе означает, что его попробуют первым и оценят по достоинству. Постараемся превратить обычные блины в шикарное праздничное угощение. Выкладываем куриный фарш по центру.
В центр каждого налистника кладем фарш
Сворачиваем с трех сторон так, чтобы получилась треугольная фигура на плоскости.
Подгибаем края и придаем блину форму треугольника
Загибаем уголок к одной стороне нашего треугольника.
Теперь загибаем один из углов заготовки
Второй и третий уголок накладываем друг на дружку. Получается такой симпатичный маленький треугольный конвертик с начинкой.
Второй и третий уголок соответственно кладем друг на друга
Придерживая фигурку, определяем ее на сковороду вниз соединением. Фаршированные треугольники выкладываем компактно. Удобнее сделать форму цветка, в пустую серединку которого, мы натрем сливочное масло.
Нагреваем сковороду и выкладываем блины стыками вниз. В середину натираем немного сливочного масла, как на фото
Пока пыхтят под крышкой при невысокой температуре конвертики с куриным фаршем, натрем сыр, хорошо сочетающийся с нашим блюдом.
Теперь сковороду следует поместить на небольшой огонь и накрыть крышкой, а в это время подготовить сыр
Обжаренные с двух сторон блины с мясом выкладываем на блюдо и подаем к столу.
Как только блины хорошо обжарятся с обеих сторон их надо подавать к столу
Пришло время опробовать эту красоту. Сметана с сырком, который начнется плавиться на горячих блинах, превращаясь в изумительно вкусную тянучку, идеально дополнят эти изумительные блины с мясом, калорийность которых пусть Вас не смущает.

Какая польза от блинов?

Причислить блины к диетическому питанию конечно нельзя, но это совсем не означает, что от них нет никакой пользы для организма.

Блины начинены вареным фаршем птицы, слегка обжаренным на растительном масле с лучком, а значит: организму обеспечен необходимый комплекс легкоусвояемого белка и аминокислот, содержащегося в курочке, а также витамины и минералы в составе лука, который даже в процессе пассировки сохраняет свои питательные свойства.
Сметанный соус и сыр – идеальные источники кальция, их мы и выбрали для заправки готового блюда.

Конечно блины с мясом, вряд ли можно считать подарком для слабеньких желудков, но разнообразить блюдо более легкой начинкой из ягод, фруктов или овощей при желании получится всегда, а также замесить тесто на простой воде и тогда постящимся покушать такое в самый раз. Увы, им не познать какое это удовольствие – отведать вкусных, насыщенных, высококалорийных и питательных блинов. В завершении можно сказать: Утреннее чаепитие с чудесными треугольными блинчиками поднимет настроение и зарядит позитивом так, что весь предстоящий день пройдет, как по маслу!