Фасолевый суп с мясом

Фасолевый суп с мясом
100 г. готового блюда Питательная ценность
Калории:0 кКал.
Белки: г.
Жиры: г.
Углеводы: г.
Найти похожие
Оценка рецепта
4,12
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Всего голосов: 17
Фасолевый суп с мясом

Хотите укрепить сердце и позаботиться о сосудистой системе? Тогда почаще включайте в рацион блюда из бобовых культур. Самым простым в приготовлении и легким по усвояемости, по мнению ХозОбоза, является фасолевый суп. К сожалению, первые блюда из фасоли – не частые гости на повседневном столе, а ведь они – самый доступный источник растительного белка. Сегодня мы расскажем, как приготовить полезный фасолевый суп, который согреет в зимнюю стужу, поможет снизить лишний вес и при этом не станет причиной метеоризма.

История фасоли и ее пищевая ценность

Сегодня блюда из фасоли в кухнях разных народов, в том числе в русской и украинской. Эту бобовую культуру выращивает каждая дачница, но изначально возделывать ее начали жители Южной Америки еще за 3000 лет до нашей эры. Особенно она прижилась в Мексике, где ее считали самой важной культурой и вкладывали в рот мумии, дабы в загробном мире душа не голодала. В Европу фасоль попала только после открытия Колумбом Америки, а в Украину и того позже – в середине XVII века, когда ее завезли в страну румынские и болгарские торговцы. Постепенно женщины научились готовить супы, каши и даже начинки для пирогов из стручковой и сухой фасоли, но последняя все же остается на пике популярности.

Польза

Бобы фасоли – красные или белые – способны нормализовать кровяное давление, снизить уровень сахара в крови, избавить от гастрита, растворить камни в желчном пузыре и печени. Кроме этого, суп из фасоли чрезвычайно полезен беременным женщинам, ведь бобы полезны при нехватке железа благодаря наличию фолиевой кислоты.

Сама по себе фасоль – продукт низкокалорийный, поэтому блюда из нее советуют включать в рацион при похудении.

В 100 гр. супа содержится:

  • Белков — 3.37 г
  • Жиров — 2.12 г
  • Углеводов — 11.07 г
  • Калорийность — 60.58 Ккал

Сегодняшний суп из фасоли сложно назвать низкокалорийным, ведь варится он на мясном бульоне. Но если на первом месте фигура, то просто сварите его на воде – калорийность уменьшите в разы, а вот пищевая ценность ничуть не пострадает. Отличный вариант диетического супчика – фасолевый суп-пюре. Просто отварите все овощные ингредиенты, а в завершении спюрируйте их блендером. Кроме отказа от свинины калорийность уменьшит и использование натуральных компонентов. Вот почему ХозОбоз предлагает заменить томатную пасту на свежий помидор, измельченный на терке.

Рецепт фасолевого супа

Попробуйте приготовить суп фасолевый по рецепту ХозОбоза, и у вас обязательно выйдет сытное первое блюдо, богатое белками и в тоже время низкокалорийное.

Ингредиенты для супа

  • 4 литра воды
  • Свинина или говядина (на косточке или мякоть) – 500-700 гр.
  • Смесь белой и цветной сухой фасоли – 1 стакан
  • 4 клубня картофеля
  • 1 крупная морковь
  • 1 луковица
  • 1-2 помидора
  • Специи: лавровый лист, черный перец горошком, соль.
  • Зелень – укроп, петрушка.
  • Для жарки – 50 гр.растительного масла

Приготовление супа с фасолью

  1. Смесь сушеной фасоли следует замочить на ночь в холодной кипяченой воде. Летом фасоль для замачивания лучше оставлять в холодильнике, она может закиснуть. Этот этап весьма важен, и даже не для того, чтобы сократить время варки супа. Из бобовых должны выйти олигосахариды– особые вещества, которые способствуют повышенному газообразованию.

    Залейте фасоль водой и оставьте так на ночь

    Залейте фасоль водой и оставьте так на ночь

  2. Выбираем мясной кусочек получше.

    Выбираем подходящий кусок мяса для нашего фасолевого супа

    Выбираем подходящий кусок мяса для нашего фасолевого супа

  3. Мясо погружаем в холодную воду.

    Кладем мясо в кастрюлю, ставим на плиту

    Кладем мясо в кастрюлю, ставим на плиту

  4. После закипания обязательно снимаем пену.

    Не забываем снять пену после закипания

    Не забываем снять пену после закипания

  5. Опускаем в бульон промытую дважды (после замачивания) фасоль и варим около полутора часов. Будущий суп не должен кипеть слишком бурно, в противном случае бульон выйдет мутным.

    Добавляем фасоль в кастрюлю с мясом

    Добавляем фасоль в кастрюлю с мясом

  6. За это время очистить картофель, порезать его кубиками или любым другим способом.

    Пока мясо с фасолю варится, очистим и нарежем кубиками картошку

    Пока мясо с фасолю варится, очистим и нарежем кубиками картошку

  7. Закладываем картофель в кастрюлю, отсчитываем 10 минут.
  8. Лук нарезаем тонкими, почти прозрачными, ломтиками. Морковь шинкуем небольшими кубиками.

    Нарезаем лук и морковь

    Нарезаем лук и морковь

  9. Разогреваем сковороду с растительным маслом и делаем зажарку из моркови и лука.

    Выкладываем лук и морковь на сковороду с ратительным маслом

    Выкладываем лук и морковь на сковороду с ратительным маслом

  10. Снимаем зажарку для фасолевого супа с огня, когда лук станет прозрачным, а морковь мягкой.

    Снимаем зажарку с огня, когда ее консистенция будет как на фото

    Снимаем зажарку с огня, когда ее консистенция будет как на фото

  11. В практически готовую зажарку добавляем свежеприготовленное томатное пюре. Для его приготовления трем на терке половинки помидора, а кожицу выбрасываем.

    Готовим томатное пюре и добавляем его в зажарку перед выключением

    Готовим томатное пюре и добавляем его в зажарку перед выключением

  12. Добавляем зажарку в бульон.

    Зажарку пересыпаем в кастрюлю с бульоном

    Зажарку пересыпаем в кастрюлю с бульоном

  13. Завершается варка супа добавлением зелени. Прежде ее нужно мелко порезать.

    Мелко нарезаем зелень и добавляем с фасолевый суп в качестве последнего штриха

    Мелко нарезаем зелень и добавляем с фасолевый суп в качестве последнего штриха

  14. Осталось лишь посолить блюдо, добавить перец, лавровый лист. Совет: ХозОбоз рекомендует солить суп из фасоли в конце варки. Если поспешить, то фасоль не разварится, но станет хрупкой.

    На у самым последним штрихом будут специи, лавровый лист и соль :)

    На у самым последним штрихом будут специи, лавровый лист и соль :)

  15. Выключаем огонь и даем первому блюду настояться 20-30 минут. Этого времени как раз достаточно, чтобы нарезать на мелкие кусочки (порционно) мясо.
  16. Разливаем фасолевый суп по тарелкам, в каждую кладем кусочки мяса, украшаем зеленью. К столу :)

    Фасолевый суп готов :)

    Фасолевый суп готов :)

Как только в лесу появятся благородные грибы, попробуйте [фасолевый суп с грибами]. Сперва отдельно отварите фасоль, грибы (предварительно отваренные) обжарьте с луком на сковороде. Осталось лишь добавить эти компоненты к бульону, в котором уже плавают картофель и морковь. Неплохой супчик получается и из сухих грибов – распаренных и отваренных или же измельченных в порошок в кофемолке. Пусть вашей копилке будет несколько рецептов приготовления фасолевого супа. Среди них обязательно отыщется самый вкусный, самый любимый! Тот, который придется по душе всем членам семьи!

Комментарии: 2

  1. Gizz

    0

    Когда-то был в продаже очень вкусный продукт — консервированная фасоль с мясом в стеклянных банках. Вот из них получался суп очень быстро. А тут конечно придется повозиться, но думаю, что выйдет не хуже.

  2. Вера

    0

    Этот фасолевый суп с мясом получился таким вкусным, просто объедение. Особенно он очень понравился моему мужу, он аж добавки у меня попросил. А главное, что готовится этот суп быстро и легко.

Оставить комментарий

Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100