Главная / Рецепты / Рецепты из овощей / Баклажаны фаршированные овощами в духовке

Баклажаны фаршированные овощами в духовке

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 236
Белок: 6.7
Жиры: 18
Углеводы: 9.94

Похожие блюда
Тип еды: Рецепты из овощей
Кухня: Восточная , Кавказская
Способ: В духовке
Время: 1 час 15 минут

Общая информация
Автор: Semka
Оценка блюда 5 баллов
Ваша оценка:
Повод: блюда на 8 марта , блюда на новый год , блюда на рождество

Рецепт, который мы подготовили для Вас сегодня относится одновременно к восточной и кавказской кухне. В наших краях со временем он претерпел некоторую трансформацию и стал более традиционным. Теперь уже мало кто вспомнит о том, что основной ингредиент, использованный в сегодняшнем рецепте, гость для нас иностранный, а ведь в магазинах и на рынке его можно встретить наряду со знакомыми и родными картофелем, морковью и свеклой. Речь идет, конечно, о баклажане. Нет такой хозяйки которая бы не знала по крайне мере один рецепт блюда с баклажаном: это может быть баклажанная икра, соте из баклажанов, баклажанные язычки и многие другие. Мы же сегодня научим Вас готовить фаршированные баклажаны.

Следует отметить, что блюдо это прекрасно подойдет и в качестве закуски, а может стать и "гвоздем программы" вечера, тут все будет зависеть от начинки и от ширины фантазии хозяйки. Вариант, который мы вам предложим сегодня, научит готовить фаршированные баклажаны в духовке с начинкой из мяса и овощей. И по мнению ХозОбоз - это не что иное как основное блюдо, причем вполне полноценное и самодостаточное. Мы поговорим и о пользе продуктов использованных в этом блюде, и о его истории, и о том где же его родина и какой рецепт фаршированных баклажанов считается классическим.

Прежде по традиции пару слов о происхождении. Для начала отметим, что назвать родину этого блюда не представляется возможным, а все дело в том, что готовят его в разных странах и везде используют для этого свои тонкости и рецептуры. Запеченные баклажаны, фаршированные разными начинками, везде имеют непохожие названия и даже отличаются по виду. Для того, чтобы Вы различали их мы приготовили краткий экскурс в историю баклажан.

История фаршированных баклажан

В Турции это блюдо называется имам баялды. Особенности этого рецепта предполагают, что в Турции готовят только баклажаны фаршированные овощами, рисом или изюмом. Отличительной чертой можно назвать то, что турецкий вариант никогда не начинается мясом, ни при каких обстоятельствах;
Индия имеет в это области свои традиции. Если Вы хотите узнать как приготовить баклажаны фаршированные по-индийски, то достаточно знать одно важное правило - в качестве начинки нужно использовать ограниченный набор продуктов: кинзу, чеснок, арахис, кунжут и традиционные специи. Все эти ингредиенты принято перемешивать в своеобразную пасту и ею начинять овощ;
В Грузии баклажаны и вовсе начиняют соусом, но зато каким - ореховым сацебели. Поверьте, это просто вкуснятина, пальчики оближешь.
Что касается наших широт, то нам бесспорно есть чем гордится, ведь это мы придумали как облегчить себе жизнь и не готовить несколько блюд - закуску и мясо, а объединить их в одном. Так собственно и появились баклажаны фаршированные мясом. О них мы в рецепте сегодня и поговорим.

Что касается истории самого продукта под название баклажан, то тут все в общем то понятно. Уже исходя из того, что основная масса блюд, которые из него готовясь пришли к нам с Кавказа и Востока становится понятно, что родом он именно оттуда. Изначально родиной его считается Индия, а уже оттуда через Иран и Афганистан баклажан завезли в Европу откуда после с торговцами он попал в Африку. Надо сказать, что изначально баклажаны не у кого не вызвали бурных восторгов по вкусовым качества, а в Древней Греции даже было поверье о том, что длительное употребление баклажанов может привести к сумасшествию.

Однако, тогда баклажан активно использовали в качестве лекарственного средства от подагры и зубной боли. И только к 18 веку люди наконец поняли, что при условии правильного приготовления баклажаны могут быть даже очень вкусными. Так появились баклажаны фаршированные и запеченные в духовке, разные салаты и икра. Теперь, когда с историей все более менее понятно, перейдем к полезным свойствам основных продуктов, которые мы использовали для приготовления сегодняшнего блюда.

Польза фаршированных баклажан

Чем полезны баклажаны?

Баклажаны имеют свойство выводить из организма "плохой" холестерин, а еще благодаря высокому содержанию калия этот овощ нормализует водный обмен в организме и улучшает работу сердечной мышцы. Баклажан - это удивительно полезны для людей пожилых и тех у кого наблюдаются явные проблемы с сердечно-сосудистой системой. Более того, этот продукт в любом виде очень хорош при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Однако, в этом случае необходимо следить на остротой и жирностью блюда - все должно быть в меру.

Чем полезно свиное мясо?

Свинина - это один из тех продуктов вокруг которого всегда много споров. Большинство сторонников здорового питания ропщут на этот продукт за жирность и отсутствие пользы, но если присмотреться и изучить, то оказывается, что свинина совсем не вредна, а скорее наоборот. Прежде всего свинина содержит много магния и цинка благодаря чему оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему. Еще в свинине есть лизин - одна из важных аминокислот необходимых для нормального формирования костных тканей. Еще один важный момент - в порции свинины содержится месячная доза антианемийного витамина B12. Так что, как Вы сами смогли убедиться есть свинину очень даже полезно, но, как и другие продукты, в меру.

Чем полезен лук?

Лук - это продукт уникальный с не менее необычными свойствами. Так он способен улучшать обменные процессы в организме, повышать его сопротивляемость, помогает при гипертонии и атеросклерозе, а еще благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Лук помогает восстанавливать силы при общей слабости и при проблемах с потенцией. Кроме того, всем известно, что для лечения вирусных и простудных заболеваний нет средства лучше лука, соревноваться с ним может разве что чеснок;

Чем полезен болгарский перец?

Самое первое, что нужно отметить, разбираясь в пользе этого продукта, - это высокое в нем содержание витамина C. Этот витамин мощнейший антиоксидант дающий нашему организму силу защищаться от внешних воздействий и неблагоприятного влияния. Обратите внимание на то, что наибольшая концентрация этого витамина отмечается в той части плода, которая находится около плодоножки так что не спешите ее срезать. Кроме этого, в перце много витаминов группы B, а также содержатся витамин PP и A со всеми вытекающими полезными последствиями. Еще перец исключительно богат рутином, что дает ему возможность оказывать укрепляющее действие на кровеносные сосуды. По содержанию микроэлементов перцу могут позволить многие овощи. Так что это продукт для здоровья и красоты, ведь его положительное влияние на состояние кожи и волос тоже давно и хорошо известно;

Чем полезен сыр "моцарелла"?

Сыр этого сорта готовят в Неаполе (Италия). Именно эту страну по праву и называют родиной моцареллы. Сыр этого сорта делают из молока буйволицы и он считается диетическим продуктом. Ценность скрыта его в химическом составе. Ведь в нем содержатся минеральные вещества и витамины и в не маленьких количествах. В составе моцареллы есть ниацин, рибофлавин, тиамин, биотин, а также некоторые витамины группы B. Все эти вещества водорастворимы, поэтому очень быстро проникают в кровь и запускают в организме все обменные процессы. Этот продукт влияет на образование эритроцитов, а также на зрение и состояние кожи человека. А учитывая то, что моцарелла - это молочный продукт она бесспорно содержит кальций очень необходимый для зубов и костей. Так что ешьте на здоровье! Ну теперь мы знаем все о происхождении и пользе и самое время переходить к рецепту. Сегодня будем готовить баклажаны фаршированные овощами и мясным фаршем запеченные в духовке.

Ингредиенты для приготовления фаршированных баклажан

Мясо свинины - 300 гр
Баклажаны - 5 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Перец болгарский - 2 шт.
Сыр "моцарелла" - 300 гр
Чеснок - 2 зубка
Соль и специи - по вкусу
Растительное масло для зажарки

Как приготовить фаршированные баклажаны

Прежде всего подготовим все необходимые продукты;
Продукты для приготовления фаршированных баклажан
Теперь следует пропустить мясо через мясорубку один раз, чтобы приготовить необходимый для начинки свиной фарш;
Теперь необходимо пропустить свиное мясо через мясорубку и подготовить фарш для начинки
Теперь фарш нужно заправить солью и специями по вкусу;
Добавляем соль и специи в фарш по вкусу
Далее моем баклажаны и разрезаем их на двое вдоль;
Моем баклажаны и разрезаем их вдоль на две половинки
После вычищаем из каждой половинки баклажана мякоть, так, чтобы внутри осталось углубление для начинки;
Из каждой половинки баклажана вырезаем мякоть так чтоб внутри было место для начинки
Мякоть, которая осталась, нарезается мелкими кубиками и в дальнейшем станет частью начинки самого баклажана;
Мякоть из внутренности баклажан нарезаем кусочками, в последствии они станут частью начинки
Теперь чистим и нарезаем мелкими кубиками одну луковицу;
Берем одну луковицу и мелкими кусочками нарезаем
На огонь ставим сотейник и наливаем в него немного растительного масла;
Ставим на огонь сотейник и наливаем немного растительного масла
Когда масло нагреется, высыпаем лук на сковороду и обжариваем до прозрачности;
Как только масло в сотейнике разогреется высыпаем луки обжариваем его до прозрачности
Как только лук будет готов добавляем фарш и хорошенько обжариваем вместе оба ингредиента;
После того как лук обжарится добавляем фарш и обжариваем оба ингредиента
После фарш с луком следует снять со сковороды и временно отставить в сторону. Тем временем займемся остальными ингредиентами для начинки; Как только вытащили фарш с луком на образовавшийся от мяса жир бросаем кусочки мякоти баклажанов и тщательно их обжариваем до тех пор пока они не станут мягкими, на это уйдет примерно 5 минут;
На образовавшийся от мяса жир бросаем кусочки мякоти баклажанов и тщательно обжариваем до того момента пока они не станут мягкими
Тем временем режем кубиками два стручка болгарского перца;
Нарезаем кубиками два стручка перца
После в баклажаны нужно добавить нарезанный перец и потушить их вместе около 3 минут;
Нарезанный перец добавляем в баклажаны и тушим вместе примерно 3 минуты
Когда овощи готовы, высыпаем в них уже обжаренный фарш с луком и все тщательно перемешиваем;
Как только овощи готовы, высыпаем в них уже обжаренный фарш с луком и все тщательно перемешиваем
Теперь очищаем два зубка чеснока и режем их мелкими кусочками, чем мельче, тем лучше;
Чистим два зубка чеснока и очень мелко нарезаем их
За несколько минут до готовности начинки добавляем чеснок;
Добавляем чеснок за несколько минут до готовности начинки
Теперь натираем на крупной терке 300 граммов сыра "моцарелла";
На крупной терке натираем 300 граммов сыра "моцарелла"
Половину сыра высыпаем в горячую начинку, а вторую половину оставляем для посыпания. Берем форму для выпечки и слегка смазываем ее растительным маслом;
Необходимо смазать растительным маслом форму для выпечки
После выкладываем в форму пустые половинки баклажан;
В форму для выпечки выкладываем пустые половинки баклажан
Наполняем все половинки готовой начинкой;
Теперь берем начинку и выкладываем в половинки баклажан
Сверху посыпаем каждый баклажан тертым сыром;
Теперь сверху каждый баклажан посыпаем твердым сыром
Перед тем как поместить баклажаны в духовку наливаем в форму немного кипяченой воды;
Перед тем как ставить баклажаны в духовку в форму для выпечки наливаем немного воды
Помещаем баклажаны в духовой шкаф и запекаем при температуре 180 градусов примерно 40 минут;
Запекаем баклажаны при температуре 180 градусов примерно 40 минут
Теперь достаем баклажаны из духовки. С нашего фото Вы можете наблюдать как должны выглядеть готовые баклажаны фаршированные мясом и овощами;
Достаем баклажаны из духовки и пробуем

Это то блюдо, о котором мы хотели рассказать Вам сегодня. Вообще, надо сказать, что фаршированные баклажаны и их рецепты настолько разнообразны, что наши мы сделали с фото, чтобы Вы точно знали как должно выглядеть готовое блюдо. Хочется отметить и то, что при отсутствии мясных ингредиентов баклажаны не станут хуже, а возможно даже в чем то выиграют, тут все дело вкуса. При подаче на стол рекомендуем обильно приправить блюдо рубленной свежей зеленью и, возможно, каким-то оригинальным соусом типа "Норшараб".

Поверьте, вкус этот просто незабываем! Если Вы тоже любите баклажаны и часто их готовите, -поделитесь с нами своими рецептами, будем очень признательны. А ХозОбоз продолжит вбирать для Вас лучшее, что изобрела кулинария. Мы желаем всем отличного настроения, приятного аппетита и живого воображения. Пусть процесс приготовления приносит всегда только удовольствие ведь это залог отличного вкуса и аромата Ваших кулинарный творений. Всегда Ваш ХозОбоз!