Главная / Рецепты / Десерты / Торты / Вкусный шоколадный торт с орехами

Вкусный шоколадный торт с орехами

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 513
Белок: 8.7
Жиры: 32.5
Углеводы: 42.6

Похожие блюда
Тип еды: Торты
Кухня: Европейская
Способ: В духовке
Время: 5 часов

Общая информация
Автор: Nii
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда на день рождения

Наш сегодняшний обзор будет посвящен рецепту из шоколада. Наверное, нет людей которые хоть изредка не хотели бы побаловать себя шоколадом, а уж если речь идет о вкусном шоколадном торте, то это просто предел мечтаний. Многие из нас шоколад не просто любят - они его обожают и готовы есть его в любое время дня и ночи и практически в любом виде. Ведь из шоколада готовят множество разных блюд: и соусы, и напитки, и даже используют его в качестве добавки к мясу ну и конечно из него делают потрясающие десерты. Все любят шоколадные торты с орехами, фруктами, ягодами, сливками, а также джемами и топингами.

Вряд ли кому то под силу устоять перед бисквитом с шоколадом, кексом или мороженным. И даже если Вы не сластена, периодически на всех находит желание полакомится вкусненьким и тут на помощь всегда приходит шоколад в одном из своих обличий. Однако, мы все настолько привыкли к тому, что шоколад есть, что другого не можем себе даже представить. Но были времена когда люди жили без шоколада. Как и когда он появился мы Вам и расскажем перед тем как приступить непосредственно к рецепту.

История шоколада

По имеющимся сегодня данным шоколад известен миру уже примерно три тысячи лет. Впервые его стали употреблять в пищу ацтеки. Для них какао бобы были своеобразным культом которому поклонялись и даже средством расчетов. Шествие же шоколада по миру началось примерно в XV веке, когда испанец Эрнан Кортес привез какао бобы в Европу. Причем цена этих бобов в те времена была так высока, что из-за монополии на их продажу даже вели кровопролитные войны. Испанцам удавалось удерживать единоличную пальму правления в этой сфере целых сто лет. Шоколад, который изготавливали из какао бобов был лакомством аристократов, например, для короля Франции Людовика XIV не было десерта лучше шоколада. Таким образом, в погоне за модой в Европе стала устанавливаться повальная мода на шоколад и за относительно небольшой отрезок времени он распространился на просторах Англии и Голландии. Вскоре стал не менее популярен также в Италии, Германии и Швейцарии. Последняя, кстати, сегодня лидер по производству самого вкусного и качественного в мире шоколада.

Само по себе производство шоколада было очень сложным трудоемким и по сему дорогостоящим процессом, соответственно, производные шоколада тогда были доступным лишь избранным и очень богатым потребителям. Высокая цена продукта была обусловлена также тем, что шоколад был очень жирным и поэтому быстро портился. Чтобы удешевить шоколад следовало продлить его срок годности и упростить технологию производства - именно этим долгое время и занимались многие кондитеры Европы. Наконец, все удалось. После длительных экспериментов и изобретения парового двигателя удалось удалить из какао бобов лишний жир и с этого началась история всем нам хорошо известных шоколадных плиток. Вот так все мы стали счастливыми любителями шоколадных лакомств. Конечно, шоколад вкусен в любом своем кулинарном проявлении, но сегодня речь пойдет именно о шоколадном торте, причем не простом, а шоколадном торте с орехами. Этот рецепт считается классическим для европейской кухни и в принципе не является слишком сложным в приготовлении. Главное в этом деле соблюдать пропорции и не пренебрегать деталями - и тогда будьте уверены все точно получится как следует.

Ингредиенты для шоколадного торта

Черный шоколад - 80гр
Орехи - очищенный миндаль или фундук - 200гр (если фундук 150гр)
Печенье песочное - 25гр
Сахар - 120гр
Сливочное масло - 150гр
Яйца - 2 шт.
Ликер Strega или Qointreau - 1 ст. л.
Свежие сливки - 200гр
Ваниль - на кончик ножа (если ванильный сахар - 1 ч. л. )
Сахарная пудра - 2 ст. л.
Вода - 2 ст. л.
Какао порошок не сладкий для посыпки
Соль - на кончик ножа в тесто

Как приготовить шоколадный торт

1. Поставьте на водяную баню миску и положите в нее колотый шоколад
2. Теперь добавляем в миску 50 грамм сливочного масло
3. Добавим туда же 1 столовую ложку воды
4. Все оставляем до того момента пока ингредиенты не расплавятся.
5. Измельчаем миндальный орех или фундук вместе с песочным печеньем.
6. В миске взбиваем яичные желтки с сахаром до получения пенистой консистенции.
7. Теперь необходимо аккуратно размять в отдельной посуде оставшееся мягкое сливочное масло.
8. Далее его следует соединить со взбитыми желтками.
9. Теперь время добавить растопленный на водяной бане шоколад с маслом и водой.
10. Далее вводим смесь из измельченного миндаля и печеньем.
11. Теперь время добавлять в тесто ликер. Если у Вас не оказалось необходимого по рецептуре итальянского традиционного травяного ликера Strega, можно заменить его, например, ликером Qointreau. Он имеет приятный мандариновый вкус и купить его гораздо проще чем Strega.
12. Теперь самое время добавить предварительно взбитые в пену яичные белки и немного соли.
13. Все тщательно перемешиваем лопаткой от дна вверх, чтобы не нарушить воздушности.
14. Смазываем форму для выпечки мягким маслом при помощи кисточки и посыпаем ее мукой.
15. Получившуюся смесь необходимо выложить в форму так, чтобы она оказалась заполненной не больше чем на половину.
16. Духовку разогреваем до температуры 180 градусов и по возможности устанавливаем режим конвекции, то есть выпечки изнутри.
17. Печется такой торт не менее 1 часа. В процессе открывать духовой шкаф нельзя ни в коем случае иначе торт сядет.
18. Проверить готовность следует через час так же как мы это делаем в случае с бисквитным тестом. Просто проткните торт посредине деревянной палочкой или зубочисткой. Если сухо и чисто - готов.
19. После того как торт вынули из духовки дайте ему остыть примерно в течение часа.
20. Пока торт остывает приготовим крем. Для этого наливаем в емкость сливки.
21. Теперь добавляем в сливки сахарную пудру.
22. Затем кладем немного ванили или ванильного сахара и все тщательно взбиваем в густую пену.
23. Когда корж остыл необходимо разрезать его на две части вдоль так, чтобы получилось 2 коржа.
24. Нижний корж намазываем сливочным кремом.
25. Теперь посыпаем крем сверху какао порошком.
26. Далее накрываем верхним коржом.
27. Сверху торт тоже смазываем сливками и посыпаем какао.
28. Перед употребление торту следует дать пропитаться примерно часа 3, а лучше всего дать постоять час при комнатной температуре, а затем на ночь поставить в холодильник.

Этот рецепт не потребует от Вас никаких титанических усилий, а только хорошее настроение и позитивный настрой - вот все что вам необходимо на кухне. И помните, даже при неудачах Вы приобретаете ценные навыки, которые не возможно почерпнуть ни из одной кулинарной книги или передачи. Учитесь, ведь все помнят известную пословицу: "Дорогу осилит идущий". Мы же всегда готовы прийти к Вам на помощь новым рецептом или светом - обращайтесь, мы рядом. Ваш друг и помощник ХозОбоз.